戀戀家

自己覺得年菜中最難搞定的是「魚」。
新年要圓滿如意，所以過年餐桌上的魚都要是「全魚登場」，
但偏偏年節時期市場上看得到的都是大SIZE尺寸，

一般家裡裡的小鍋小鏟真得很難駕馭呀!

還記得有一年阿戀不小心過年時期把活生生把魚煎成魚鬆，

從此以後就視煎大全魚為畏途，

所以看到戀大姐用烤魚的手法來做魚料理時，

覺得這根本就是主婦的福音呀!

將新鮮的蔬菜和柳橙加上一些香料做成味道鮮美又色澤艷麗的辣醬，

再利用不辣但很紅的匈牙利紅椒粉來調整出二種顏色，

看起來好討喜又現代! 最重要的是在過年一片油滋滋的年菜中，

可以有一道很清爽又體面的魚料理，

對腸胃來說….真是可喜可賀呀(這樣形容好嗎?)
 

影音食譜看這兒

材料

鱸魚：1條(500g) 
嫩薑絲：少許 
香菜碎：1株

橄欖油：2大匙 
鹽：少許 
調味料 (可做成3份量) 
紅甜椒：1個 
黃甜椒：1個 
紅辣椒：5根 
蒜頭：5個 
紫洋蔥：1/4個 
柳橙：1個 

鹽：1.5小匙 
橄欖油：2大匙 
匈牙利紅椒粉：1大匙

一歩一歩來：

1. 烤箱預熱250度，紅甜椒、黃甜椒切塊去籽，柳橙去皮切對半，

烤盤鋪上烘焙紙，放入紅辣椒、紅甜椒、黃甜椒、蒜頭、紫洋蔥、柳橙，

淋1大匙橄欖油，放入烤箱烤15分鐘。

2. 鱸魚用刀劃刀幫助入味，兩面灑上少許鹽醃10分鐘。

《烤魚小技巧：用鹽醃一下的用法呢，除了是讓魚肉入味，另一個原因是要讓魚皮表面先脫水，

烤出來的魚皮不會濕漉漉的，影響口感》

3. 取出烤過的紅黃椒等稍微放涼，放入果汁機(調理機)加入1大匙橄欖油、

鹽後打成泥，取200g加入匈牙利紅椒粉拌勻。 

4. 烤箱溫度調至200度，將魚用廚房紙巾擦去表面水分，再淋上少數油，

放入鋪上烘焙紙烤盤移入烤箱烤18分鐘取出。

《烤魚小技巧：在魚頭魚尾這些沒有淋到油的部份灑上一點細鹽，可以防止烤太上色會影響外觀》

將烤魚移入盤中，擺上嫩薑絲、香菜碎，淋上辣醬，擺上柳橙片、紫洋蔥絲即完成。