2013/8/1 正式開張痞客邦

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目前分類:※ 廚房小百料 (14)

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之前做過一份現在網路上最常分享的自製優格法的比較,

有興趣可以看這兒:室溫菌種法、電鍋加熱市售優格法、電鍋加熱菌種法 內有優劣比較報告

自己覺得最喜歡也最方便的方法是室溫菌種法,

這樣做出來的優格最新鮮、味道也很不錯

重點是不需要再多買什麼機器來輔助,實在是要給它掌聲鼓勵鼓勵!

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最近天氣終於變冷了,吃火鍋變成家中餐桌常常出現的景緻,

戀戀家的課程中,也開始慢慢多了燉湯、燉肉的內容。

介紹幾種戀戀家常常用的簡易蔬果雕刻,讓家中的火鍋賣相可以一連跳、跳、跳....好幾級!!

 

一、蓮藕切花

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家中小童們的胃口喜好變幻莫測,每天早上為了早餐要為小孩準備什麼很傷腦筋!

不過長期實驗結果下來,發現他們對鬆餅的喜好倒是忠心耿耿,

只要那天端上的是鬆餅,不管是加奶油、蜂蜜、果醬還是配培根或煎蛋,

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同場加映 4種最快速又好看的包水餃法,同場加映餃皮一秒沾水增加黏合度,下鍋不露餡的小技巧(內有詳細影音食譜)

身旁有不少水餃包得非常好吃的朋友,

所以對於分享內餡食譜有點小害羞,

但因為老公說這次內餡調配得很好吃、很有新意,

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同場加映:不一樣的水餃餡:芹葉豆干水餃、櫻花蝦玉米粒水餃、韓式泡菜水餃

 

曾經在網路上看過好多造型炫麗的水餃,

有金魚型、櫻花型、向日葵型…,會包這麼多勵害的水餃,

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蝦料理的變化性高,而且很快就熟了,所以在冰箱中常常是NO.1的常備食材。

而蝦子要怎麼處理,應該是戀戀家課程中詢問度最高的前三名了~~


蝦子,我喜歡買冷涷的,市場上常溫保存的蝦我不放心,

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沒什麼比熬湯燉肉之前的肉骨清潔處理更重要的了!  因為肉骨上面的血水往往就是肉腥味的來源,

 

沒好好清除煮出來的湯頭除了有股味道之外,還有髒髒的浮沫撈也撈不完!

 

以前戀阿媽的作法是「滾水後放入肉骨快速川燙」,以前自己在作這動作時就覺得邏輯有點怪,

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抽油煙機是廚房中油煙的重搖滾區,所以應該很多人都為了清潔它而傷透腦筋吧。

但這方法實在是太簡單到有點無聊,本來還想說不用寫出來給大家看吧,

但想到這麼重的油汙如果用一般的清潔劑也要洗刷很久,所以很多人都會選擇強力去污劑,

對環境會有一定程度的汙染,所以還是想和大家介紹一下選擇對地球無害的方法吧。

 

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夏天柳橙、檸檬消耗量大,早餐壓果汁、三餐可以入菜還可以當餐後水果,

 

幾天下來的橙皮可是非常驚人的。果皮約占整個果實總重的30~50%,

 

等於買了一顆10元的柳橙,如果沒有好好利用果皮就丟掉,

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銅鍋金黃色的色澤好吸引人,但保養就是麻煩了點,

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吃過白帶魚也要看過白帶魚

魚類的長相千奇百怪,白帶魚也是其中蠻奇特的一位,除了長長如彩帶一般的長相之外,那銀白光滑的外表也是和一般魚類很不一樣的地方。

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雞翅中包入各式填料,是料理中十分常見的手法,所以拆去雞翅內的小骨頭,是一定要學起來的必殺絕技
8字口訣告訴你,保證讓你拆得輕鬆俐落、乾淨無比
(糜之音:在另一半面前表演一下,包準他對妳必恭必敬)

1.去:剪去雞翅上的小指甲
2.折:二節翅中間關節折一下

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大家都知道吃堅果類的食物對身體很好,但因為自己的體質每次吃完堅果,都必長痘或喉嚨痛,所以都不太敢太常吃,但了解了奇亞籽之後,真得變成奇亞籽控,做什麼料理之前,都會先想想可不可以把它加進去。

 

多數關於這個神奇種子的報導,多是以減肥的角度切入,當然一開始的我也是因為它富含富含纖維,會使人產生飽足感而被吸引的。但除此之外呢,奇亞籽當中的油脂絕大部份屬於有益身體的不飽和脂肪酸,其中又以Omega-3一族的ALA(α-次亞麻油酸)比例最高, 可降低膽固醇、維持動脈機能,減少罹患心血管疾病風險;ALA在人體中也會部份轉化為EPA和DHA等其他Omega-3家族,有助於維持神經系統和腦部運作(康健雜誌)。

 

問題來了,什麼液體都會讓奇亞籽「澎」起來嗎?

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先來破硍一下,因為太愛自製優格了,所以有新製作一支室溫菌種法的影片,

文中也有這陣子粉絲和網友常問的問題一併整理成一個大全集,

有興趣的朋友也可以來這兒看看喔↓↓↓↓↓↓

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