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吃過白帶魚也要看過白帶魚
魚類的長相千奇百怪，白帶魚也是其中蠻奇特的一位，除了長長如彩帶一般的長相之外，那銀白光滑的外表也是和一般魚類很不一樣的地方。
白帶魚外皮要去除?
關於白帶魚外表那層銀白色的表皮到底是銀粉、魚皮還是魚鳞呢? 一起合作拍攝影片的夥伴：對時海鮮特別打電話到行政院水產試驗所詢問，其中一位王博士是這樣解釋：
「白帶魚其實是有鱗片的，只是很細小，因此人們不易察覺。因為鱗片是由脂肪硬化而成，因此其鱗片就是脂肪，稱銀鱗、又稱銀脂」
以前看媽媽或阿媽料理白帶魚，第一個動作就是先刮去外表的銀脂，因為老一輩的人都覺得銀皮魚都比較腥，去除後的味道會比較好，但其實這次拍攝時用的是前一天才海釣上岸的白帶魚，味道一點都不腥臭，就連手摸過後都沒有什麼殘留的魚腥味。
根據康健出版的「想怎麼活就要怎麼吃才健康」一書中甚至還提到，白帶魚的這層銀脂含有較多的卵磷脂，所以常吃可以增加記憶力，還可以預防腦血管疾病，所以算是非常營養~
所有的食物都沒有絕對好或壞，網路上有另一派說法是白帶魚的皮含汞建議去除。關於這點，新光醫院腎臟科醫師的江守山則曾說明，白帶魚的甲基汞含量其實很低，不過它有較高的普林，有尿酸血症、痛風患者不可多吃；而己故醫師 林杰樑的也建議，這層銀脂含有螢光物質，體質特殊或容易過敏的人，就建議去皮食用。
白帶魚應該怎麼料理?
只要想到白帶魚，大家第一想到的一定就是直接把它乾煎的"恰恰"的吧，不過呢，如果你是把銀脂保留下來，建議可以在魚外表先打上一層薄薄的乾粉或裹上一層麵糊再煎，因為銀脂遇到高溫，那些珍貴的營養就流失了，但如果你是選擇去掉銀脂，那就沒有這層顧慮，不過還是不要煎過頭了喔，因為魚肉裡的蛋白質如果燒焦了，就會轉變成致癌的化學物質，不可不慎呀。
白帶魚的完美煎魚+去魚刺
因為家有小朋友，吃魚時去魚刺是媽媽特別要做的小貼心，再加上還不知道小孩對銀脂會不會有過敏反應，所以去除銀脂是我現階段選擇的作法，那珍惜的卵磷脂呢，就等到我和D先生二個人時再好好享用吧，影片中有教大家怎麼把白帶魚煎得恰恰又不破皮的方法，還有輕鬆去除魚刺的大絕招喔
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