戀戀家

平常日常常吃雞、魚、豬、牛輪流上陣，鴨肉到是很少上桌，不是不愛，而是因為牠實在是太難買到了。還好最近在上引水產看到二片包裝的鴨胸肉，二說不話馬上抱回家，不過這可是餐桌上的稀客，老實說一時之間還真得不知怎麼料理它呢~

取出片得乾乾淨淨的鴨胸，明顯地皮比雞肉厚上許多，想必油脂一定不少，有點實驗性質的想要作個不一樣的料理。鴨肉在西式料理中常與清新的水果做搭配一起品嚐，參考綜合了網路上的各家食譜之後，決定先來個簡單版本，再順便和冰箱中現有的李子來作搭配。

先在鴨皮上切出細細的菱紋，再用市售的綜合香料粉略醃一下，這道菜其實我更期待的是用肉桂和八角煮出的李子醬，私心的覺得這樣木質香氣的醬汁好適合秋天~~(喜!)，多作的甜醬汁剛好可以用來順便作為明天早餐的熱果茶!!

下鍋之後的鴨肉油脂果然非常豐富，親身實驗的結果，果然鴨肉好合適甜醬汁，不但可以減去油膩感，而且肉的味道也可以很凸顯，一點也沒有被香氣明顯的肉桂味給蓋過，連不愛吃肉肉的小戀人也吃的很開心，很有趣的小實驗，當下決定下次去要再抱多一些鴨肉回家玩(誤)

材料

1. 鴨胸：1片
2. 捲葉生菜：少許
3. 柳橙：1顆
4. 綜合香料粉：2大匙

李子醬
1. 李子：2~3顆(去籽切小塊)
2. 柳橙皮絲：1/2顆量
3. 白砂糖：50g
4. 水：150cc
5. 肉桂棒： 1 根
6. 八角： 1顆
7. 鹽：少許

一歩一歩來：

1. 取一小鍋加入糖、水、肉桂棒、八角小火煮至呈淡淡琥珀色，放入李子、柳橙皮絲小火煮約10~15分，煮至李子醬呈濃稠狀，加少許鹽調味即可離火。

2. 鴨胸洗淨擦乾，在鴨皮面切上小菱形紋。

3. 平底鍋燒熱，鴨胸皮的那放面放入鍋中煎上色至油脂釋出(5~6分鐘)，再翻面煎至(5~6分鐘)熄火。

4. 將鴨胸肉包入烘焙紙(鋁箔紙可中靜置5分鐘後取出切片，擺上生菜、柳橙、李子片。食用時與李子醬一同食用。