戀戀家

一道很簡單燉飯，不用事先準備高湯，更不用屈就的市售的高湯塊，直接用電鍋蒸煮蛤蜊後取其湯汁，就只為作這一盤很海味的燉飯。充滿著海潮鮮味的米飯，中間穿插幾顆胖嘟都的蛤蜊，這小戀人口中的「貝殼飯」裡裡外外料好實在，也算是用料大氣了啦!!

特色：美國玫瑰米有著淡淡的香氣和容易吸收湯汁"的特性，和白酒與蛤蜊同煮出的湯汁相互呼應，讓這道料理連米飯呈現多種香氣，燉飯也能更入味喔。

材料

1.美國玫瑰米：1杯

2.蛤蜊：600g

3.紫洋蔥碎：2大匙

4.蒜    末：2瓣

5.洋菇片：5個

6.起司粉：1大匙

7.蝦夷蔥：2根(可省略)

調味料
1.白    酒：2大匙

2.黑胡椒粉：適量

一歩一歩來：

1、  蛤蜊洗淨放入電鍋內鍋，加入600cc水、少許白酒放入電鍋蒸熟，倒出湯汁取出蛤蜊備用。

2、  鍋倒少許橄欖油炒香蒜、洋蔥碎炒香。倒入美國玫瑰米用木匙稍微攪拌讓米粒沾滿橄欖油與洋蔥香氣，倒入白酒火轉大些將酒精蒸發後轉小火，倒入蛤蜊湯蓋過米粒，用木匙用稍微輕輕劃圈(不要過度攪拌米粒容易破碎)，待高湯稍微收汁再倒高湯續煮，重覆這方法直到喜歡吃的燉飯口感後，炒至約6~7分熟時放入洋菇炒熟。

3、  待燉飯完成後，灑上蛤蜊肉、起司粉、胡椒粉拌勻灑上蝦夷蔥遂即可盛盤完成。