戀戀家

蘑菇有一種很特別的味道，清炒水煮都不受家人喜愛，前一晚作了酥炸魚片後，靈光一現，把蘑菇拿來酥炸應該會很不錯，果然一試成主顧，酥酥的麵衣將蘑菇遇熱後會出水的水份都保留起來，不需其他工序，就有了外酥內多汁的好口感。

小戀人喜歡有酸味的沾醬，塔塔醬用來沾著蘑菇一起品嚐，讓這份酥炸料理吃起來一點也不油膩，除了當正餐的菜餚之外，當成一道清爽的下酒菜很十分適合喔。

材料

1. 蘑菇：市售一盒裝
2. 木薯粉(地瓜粉)：適量
3. 麵包粉：適量
4. 蛋：1顆

塔塔醬
1. 美奶滋：100g
2. 黃芥末醬：1小匙
3. 酸豆：3~4顆
4. 酸黃瓜：1/2小條
5. 洋蔥碎：1大匙
6. 黑胡椒：1/2小匙
7. 鹽：1小撮
※ 也可另加水煮蛋碎半顆量

一歩一歩來：

1. 塔塔醬材料拌勻備用(依喜愛自行調整酸鹹度)。

2. 蘑菇洗淨瀝乾水粉，均勻灑上木薯粉。

3. 將沾上木薯粉的蘑菇放入蛋液中後取出均勻沾裹上麵包粉，放入約160度炸油中炸至麵包粉定型後取出(約2分鐘)。

4. 油溫再次加熱，放入蘑菇進行第二次炸成金黃色取出(約1分鐘)，用吸油紙巾吸乾多餘油脂，食用時沾塔塔醬。