戀戀家

一直在想要怎麼為這個麵包命名，布丁麵包? 又很怕大家會麵包布丁弄混，不如就直接取其與蛋塔相近的外型，就直接稱它為蛋塔麵包吧!

最近因為冰箱內還有不到100g的鮮奶油，和馬斯卡彭一樣，這類的乳製品不但價格不便宜，做一些甜點也很容易東剩西剩地放在冰箱裡，最後往往就輕易地忘了它們的存在，最討厭的是很容易變質，所以如果要一次出清快速消化掉，拿來做麵包就是我很常拿來清庫存的方式。

前陣子偶然在日本COOKING PAD看到這個麵包的作法，覺得太有趣了，一直想找時間來做做看， 這個蛋塔麵包中間內餡，是用市售的布丁，這是個很偷懶的方式，但真得無敵方便，因為一般蛋達內餡的材料用的是蛋、牛奶和糖，剛好布丁的主材料也是這三個，而且一個布丁的份量剛好用來做5個麵包剛剛好，布丁底下的焦糖就淋在最上面，可以增加風味層次，而且也不會浪費食物，如果沒時間自製，布丁真得是很方便的替代品。

COOKING PAD： プリンパン  

因為這次是清冰箱庫存，所以麵糰多打了一些，故成品有蛋塔麵包也有小餐包，大家可以依自己的需求調整比例!

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如果麵包初學者想要更了解做麵包的流程和細節，可以參考下列這篇文章喔

在家作麵包 -基礎流程篇(內有詳細說明及製作流程影片)：http://goo.gl/2HH3DC
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材料 (成品:蛋塔麵包5個 + 小餐包6個)

高筋麵粉：275g
鮮奶：85g
速發酵母粉：3g
鮮奶油：85g
無鹽奶油：30g
糖：30g
蛋：1個
鹽：2g
防潮糖粉：少許
市售布丁：1個

一歩一歩來：

1. 攪拌盆中放入所有材料(除無鹽奶油外)，酵母與鹽需分開放入(會影響發酵)，以慢速攪拌成麵糰後放入無鹽奶油，以中高速繼續攪拌至麵糰光滑，麵糰可拉出薄膜即可。

2. 取出麵糰放入盆中(盆內抹少許奶油)，放入烤箱內另放1碗熱水基礎發酵1小時至麵糰呈現2倍大。

3. 取出麵糰，輕輕拍打麵糰的空氣後，分割成5個50g麵糰後滾圓至光滑，剩餘麵糰約可分割成6個45g麵糰滾圓作成小餐包。

4. 小麵糰蓋上保鮮膜靜置15分鐘，以桿麵棍桿平後放入布丁模內，用手將麵糰沿著模型壓出個凹槽，將於凹槽內填入20g布丁，放入烤箱內進行第二次發酵30~45分鐘(天氣熱可放室溫蓋上保鮮膜)。

5.烤箱預熱170~180度，布丁麵包蛋塔與小餐包放入烤約20分鐘即完成，取出後放涼灑上糖粉即完成。