戀戀家

在乾貨店裡閒晃，突然發現這個貌似蘿蔔乾又硬邦邦的東西竟然是海蜇絲!! 原來海蜇絲是要在乾貨店才有，而且價格也不貴，300g才85元….那之前以為它是高級食材實在是誤會很大哩。

會以為它是高級食材也不是沒有道理，因為涼拌海蜇皮常常是宴席中第一個出場的涼拌拼盤中的要角，從小到大參加宴席很少遲到，因為嘴饞如我就是不願意與涼拌海蜇皮匆匆錯過呀~

涼拌海蜇皮就和其他的涼拌菜做法大同小異，但要注意的是蜇絲買回來的清洗和處理(如歩驟1~2)，如果沒有弄好，很容易就會有很重的海腥味，但好處時涼拌後的海蜇皮越放會越入味，而且彈性不減，所以可以一次多做一些，放在冰箱裡，就是可以夏日的方便常備菜了！

材料:
海蜇絲：300g
紅蘿蔔絲：60g
白蘿蔔絲：150g
小黃瓜絲(1條)：80g
紅辣椒絲(去籽)：1根
蒜末：3瓣
鹽：1小匙
糖：1小匙
高梁醋(米醋)：2大匙
檸檬汁：1,5大匙
香油：1小匙

作法:
1. 海蜇絲用水洗淨後，浸泡與更換多次清水洗去鹹味後瀝乾水份。
2. 盆中放入約4分滿冷水(蓋過海蜇絲)，倒入滾水約冷水兩倍，用筷子攪拌海蜇絲至略為收縮後取出瀝乾水份去除腥味。
3. 紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、小黃瓜絲用鹽抓醃脫水變軟後倒掉鹽水，以冷開水洗去鹽份後用手擰乾水份後備用。
4.取容器，加入蒜末、鹽、糖、高梁醋、檸檬汁、香油拌勻後，與海蜇絲，紅辣椒絲、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、小黃瓜絲等拌勻入味即完成。(依喜愛調整調味)