戀戀家

最近流行好多不同的飲食法，有些號稱可以瘦身、有些自豪可以防癌，

但細看一下食材的組合和吃的方法就令阿戀退避三舍了，

對於舌頭很挑剔好不好吃的我而言，主觀認為真得對身體好的飲食法就是選新鮮、選當季、選方便又容易料理的食材，

才是可以吃得又長又久、真正落實於日常的好方法呀。

最近終於等到我的二個好朋友共同出版的這本很營養的好書了!

很高興他們這次共同創作的題目，就是符合我心中最理想的健康飲食方法，

更特別的是，他們利用一些有多重營養的食物來作出符合國人飲食習慣的菜單，

所以書中你不再只是看到用超級食物來做西式的生菜沙拉、做濃湯，做義大利麵，

還可以看到烙捲餅、涼麵、燜飯還有牛肉餡餅也!! 超開心的。

這本書其中一位作者：蘿瑞娜，大家應該己經看過我介紹過好多次了，

每年都可以出版一本食譜書的她，煮食功力自然不在話下，

而另一位作者：梅子，更是戀戀家心中的良師益友，

不但完成廚藝學校的課程，還曾經自己經營餐廳，尤其是他在家中的親手打造一方伊甸園地，

時時刻刻都可以自耕種植出農作，身體力行的實踐體貼環境、關懷大自然，令阿戀羨慕不己。

<這麼美的食材其實是名為心裡美的蘿蔔也，梅子經過數年的耕植，才使進化出適合他的小伊甸的品種>

我自己非常認同梅子書中說的一句話：『只要是有益身心的食物，就配得上稱為超級食物』，

心有戚戚焉呀~~~

真心覺得人們不該因為迷信而大量的食用單一特定的食材，

這樣的飲食潮流其實很容易會造成個人的營養不均、商業體系過度炒作、

環境生態因單一作物大量種植而失衡，

不管任何一個結果發生，都是大自然一環的我們所無法承受的呀。

梅子因為受過廚藝的惠業訓練，再加上她自高中才移民美國，所以常常看到她的料理作品有中西互通、

創意不斷，阿戀沒啥靈感時就會去她的格子 【梅子家】，過日子的幸福滋味 上逛一逛，

總是會令我覺得收獲滿滿。

<這是梅子的巧思，她利用傳統甜點：費南雪為基礎而進化的蘋果塔，看起來比費南雪好吃太多、太多了>

這篇介紹的蘋果泥不經梅子介紹還真不知是美國常用的調味料，

以前只知韓國常在料理中加入水梨和蘋果，

沒想到老外常用它來增添甜點的濕潤度或是在料理中使用減少砂糖需用量。

<這是美國料理中常用的蘋果泥，料理之時隨手添入、代替部份砂糖，同時提升料理層次>

這篇則是以大量的柑橙來作為鮭魚的佐菜，很美也很有新意

綠手指達人：梅子也細細紀錄下自己孵綠豆芽的種種細節和過程。

她的格子中滿是這種有實踐有理論的文章，非常受用。

這次翻閱這本著作，這個由胡椒、花椒、鹽和辣椒自行研磨做出的三椒鹽最令我躍躍欲試，

這種香料鹽的比例通常都沒有一定，意思是說愛吃辣的人可以辣椒多放一點，

嗜香的朋友就花椒多加一點，但梅子卻很細心的告訴讀者一些小小的細節，讓人讀來很有安心感，

當然成功美味的機會也就百分百了。

備好材料：胡椒、花椒、鹽

在爐火上烘出香氣，此時滿屋都是香料的氣息，令人垂涎三尺

烘完後再加入乾辣椒磨成細碎就完成了噴香的三椒鹽

三椒鹽完成後當然迫不及待要做這道簡單無比的紙包三椒蝦

先將蝦去除腸泥和剪掉長鬚和尖嘴，直接排入平底鍋中

PS.不知怎麼處理蝦子的朋友，可以參考戀戀家之前拍攝的影片

淋上二大匙清酒和一小匙橄欖酒

最後灑上三椒鹽，喜歡味道重一些的朋友就多灑一點，

書上是寫三大匙，但我自己覺得要五大匙才夠滿足呀!!

將料理紙包起來，上爐大火悶烤10分鐘，看到蝦殼轉紅還冒水蒸氣就代表熟透了喔

非常有台灣胡椒蝦的風味，但多了花椒的辛香，美味的不得了呀

看到這是不是也讓你口水直流了呢?

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一個對飲食相關細節都很著迷的小基地,喜歡廚房大小事,也鐘情於研究用手做出來的美妙滋味。
希望與你日日共享 愛、生活、手作 美好時光!