戀戀家

法式薄餅煎得金黃柔軟，包上香酥濃郁的蛋黃芋丸，

束上後成了一朵美麗的桔梗頭花，再點綴上晶瑩無比的西米

就成了這可人的小小甜點了

西米    3大匙

低筯麵粉  80g

糖、鹽    各1小撮

全蛋     1顆

蛋黃     1顆

牛奶     90ml

水       90ml

融化無鹽奶油 1小匙

內餡:

屏東王記蛋黃芋丸 6顆

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作法：

1.將芋丸退冰，起一油鍋小火將芋丸炸至金黃後放涼備用

2.法式薄餅

1. 混合加入牛奶與水，分次加入預先混合的麵粉、糖、鹽，拌勻後加入全蛋和蛋黃後拌勻

2. 在麵糊中加入融化無鹽奶油拌勻，靜置於冰箱約1小時讓麵糊充合融合

3. 自冰箱中取出麵糊，過篩讓麵糊更細緻，另在鍋中抹上一層薄薄的奶油，
   倒入二勺麵糊快速轉一下鍋中，讓麵糊平均在鍋中延展成薄薄一層麵糊

4. 待麵糊表面出現大泡泡，麵糊成形且週圍微微捲起，即可翻面煎至上色

3.將芋丸用薄餅包起，用一根煮熟的韭菜綁好(少量的韭菜無味，敬請放心)備用

3. 取一鍋加入約半鍋的水煮滾後，加入西谷米，一邊攪拌，一邊煮滾後轉中火。待西谷米有部份呈現透明狀，只剩中心有一點點白時，熄火蓋上鍋蓋燜約20分至完全透明(如要造型更像珍珠，可以保留一點點 米心)，勺一點在福袋上就完成了