戀戀家

在客家長輩的習俗中，吃完湯圓就代表了又長大一歲。也許是過去小孩子難養，所以要過完新年長一歲，過完元宵再多一歲，祈求小朋友快快平安長大，這是一種慶賀也是一種祝福。

不知是不是有這一層含意如此，令一向簡食的客家人作的鹹湯圓，用料十分澎湃大方，有肉絲、蝦米、香菇....所爆香的湯底，一匙舀起，更是滿餡料，而其中，我最愛最愛的是客家湯圓的要角：茼蒿。

茼蒿有種特別的清香氣味，配上一些味道較重的乾貨一起下鍋，總是可以平衡乾貨的腥味，更可以達到提香的功能。滿滿湯料是客家湯圓最大的特色，蝦米、紅蔥頭、乾香菇讓這道料理的滋味非常迷人，別忘了起鍋之前加上一大把的茼蒿入菜，才能完整這道料理最美味的部分喔

材料：

茼蒿：市售2包份
湯圓：2人份

肉絲：150g

蝦米：1大匙
乾香菇：6朶

紅蔥頭：3瓣 (切片)

胡椒粉：適量
鹽：少許

淬釀干貝醬油露：3大匙
高湯(開水)：1000cc
油蔥酥：適量

作法：
1. 所有材料。先將乾香菇洗淨泡軟切片，蝦米洗淨瀝乾。

3. 炒鍋加入少許油爆香紅蔥頭片，放入蝦米爆香，加入肉絲、香菇片、胡椒粉炒香，將材料盛出。

4. 原鍋加入高湯(開水)煮滾，加入干貝醬油露、鹽調味。

4. 另起一湯鍋煮開開水，加入湯圓煮熟後取出瀝乾水份，放入煮滾湯中。將茼蒿放入湯中煮熟，灑上油蔥酥提香即完成。