戀戀家

只要氣溫有一點點寒意，這道胡椒雞湯總是入冬時家人第一個點菜必喝的湯品，

只要喝過的人，都會很訝異只有白胡椒粒、鹽和老薑片，竟然就可以煮出味道這樣豐富的滋味，

白胡椒就是這麼神奇，真得不用懷疑.....

就是因為準料這麼簡單，所以被我們收錄在自己的快速上菜一書中(下班後的美味人生：快速上菜零時差 )

曾經有學生全部都用雞腳來做，也是大讚好吃的不得了~

沒錯，充滿濃厚膠質的口感，也是這鍋湯很重要的特色，如果喜歡濃厚的口感，雞腳可以多放一些，

另外呢，曾經有粉絲朋友問道，為什麼都煮不出胡椒香?

這可能有三個原因：一是白胡椒粒放太久了，本身的香氣己經沒有了，建議可以去中藥行購買，新鮮度和香氣都會比超市買的好很多~~

另一個是沒有先用油煸出香氣，這二個環節有顧到，你的胡椒雞一定是又濃又香歐~~

最重要也是最難的部份是....這道料理是隔夜再吃味道更好，但這點真得非常難做到，

我家就算是煮這材料的二倍份量這麼多，但通常都是見底收場，根本見不到明天的太陽。

<這就是白胡椒粒本人，千萬不要改用白胡粒粉來做喔，一定會辣到不要不要>

<這就是全部材料了>

以下是粉絲或同學實作的照片，每一個都大讚好好吃，

還記得去年發表這食譜後，還蠻多朋友實作後大讚簡單又好喝，還告訴我們一些變化款，

例如再多加一些紅蘿蔔，湯變得很清甜，或是改成素食材也很棒，

再來就是隔天早餐切一些青蔥撒在湯裡就變成濃郁的蔥雞湯，

或是把雞腿、雞翅全都改成雞腳，湯會變超濃郁的…說著說著我的口水都快流下來了~~

也想試試看嗎？ 下方有詳細食譜喔

材料

仿仔雞腿：1支

雞翅：4支

雞腳：4支

杏鮑菇：300g

老薑片：65g

白胡椒粒：40g

熱開水：1900ml

鹽：1小匙

油：2大匙

一歩一歩來：

1.雞腿切大塊，雞翅切1切3塊，雞腳1切2塊。

2.杏鮑菇切滾刀塊。 老薑切片

3.鍋倒油放入薑片與白胡椒粒炒香

4.放入雞腿、雞翅、雞腳煸炒出香氣後，倒入熱開水蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

記得要撈起湯上的浮沫

5.放入杏鮑菇蓋上鍋蓋煮10分鐘，湯汁呈現濃郁的乳白狀加鹽調味即可起鍋享用

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一個對飲食相關細節都很著迷的小基地,喜歡廚房大小事,也鐘情於研究用手做出來的美妙滋味。
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