戀戀家

很慚愧地…，機器白癡如我真的是直到去參加Panasonic的廚藝教室(可參考)

→ Panasonic料理教室: 番茄ｘ３式

→ Panasonic料理教室: 蒸烘烤微波爐 X Masa暖男主廚 

→ SD-BMT1000T變頻製麵包機來幫忙做麵包

才知道，現在有種機器叫做蒸烘烤微波爐，

除了微波功能外，己經進化到了有烤箱、蒸爐、氣炸鍋、發酵箱的功能，

而且內建的食譜行程好多，根本就是台電子食譜，

在課程中看到老師操作機器覺得好好用，三道菜可以輕輕鬆鬆做完就覺得很有趣

，而這次Panasonic真的把機器送來戀戀家小廚房了提供了1個月的試用，

可能是知道本人對機器真的失能，尤其是對按鍵多的機器真的害怕，

所以要我直接面對自己弱點的意思嗎?

好啦，這次機器在我的廚房，我算具有主場優勢，再加上之前上過好幾次課程了，

多多少少對它也是有一些了解，知道它具有類似氣炸鍋的減油功能，今天第一次上手，

就直接挑戰人人都害怕的魚類料理好了。不要覺得一個爐裡只放三條魚很浪費電喔，

因為這台機器有前方定點加熱功能，所以就算是做少少量的料理，

只要放在烤盤前方，它可以只針對這區域集中火力，所以很省電啦。

 

作法很簡單，只要先將秋刀魚清理完畢，不要放油直接放在這台機器附贈的減油烤盤上，

盡量集中放在前方的位置，最後再關上機器的門，按下微波+蒸氣 10分鐘就完成了煎烤魚的料理歩驟。

 

噹~~完成! 只花了0.45元的電費喔

烤得很漂亮喔，再來看一下減油盤上，沒想到三條魚就油就這麼多，

那不知如果是三層肉來烤，是不是就可以直接鍊豬油來用了呢。

 


好玩好玩，接下來就先來一道不久前才做過月亮蝦餅好了。

上次PO出這道料理的回響不少，很多粉絲朋友也很想動手做做看，

但一看到最後要用半煎半炸的方式就卻步了，

我懂我懂，油是身材苗條的敵人，也是廚房油膩膩的來源，

那這次一模一樣的材料，就直接改成蒸烘烤微波爐版的無油煙料理吧。

低卡月亮蝦餅

 

材料：可參考

一歩一歩來:
1.製作可先參考 第1~7歩驟

2.做好的生蝦餅這次不用油炸，只在生蝦餅上下面表面先刷上一層油

 

3.放上專用烤盤上，因為蝦餅要上下兩面都要金黃，所以放在爐子中層

4.將月亮蝦餅放入烤盤雙面烤盤內，手動設定為雙面燒烤，時間設定為15分鐘燒烤至兩面呈

金黃香氣溢出即完成，取出切塊沾醬食用(如想讓背面也燒至金黃色澤，可翻面再烤3分鐘)。

在機器在烤餅的同時，我來解說一下好了，在採用傳統油煎炸法時，因為餅的面積比較大，

所以在把餅翻面煎時就很考驗技術和膽量了，不但很怕餅翻不過去，更怕油會噴濺出來…，

 

(補一下之前油炸的畫面，這些油算少了，如果是餐廳用的，那油量一定更多，這個餅要翻面是不是有覺得很恐怖呢?)

這時呢，就覺得機器烤好輕鬆，因為這台機器有全新光熱系統，可以3D加熱，

意思就是上層只集中火力對需加強的的食材集中火力，達到表皮酥脆，

下層呢，也可以傳導下方熱源，讓食材不用翻面，就能達到雙面酥脆的效果，

只要一個按鍵，不用等也不用怕油熱，更不用怕自己技術差、膽量小了。

那有人應該會懷疑，這樣沒加油的蝦餅，口感不會太乾嗎?

沒錯沒錯，如果是用傳統烤箱或微波爐來做，那這道料理鐵定是乾巴巴的，

因為這道菜的食料裡全部都是海鮮，沒有什麼油脂，所以當然會乾呀，

但蒸烘烤微波爐最大的優點就是有水蒸氣，這台機器可以快速產生蒸氣直接噴灑在食材上，

所以可以保持料理中的水份，這點不用擔心喔

噹~~完成!

這金黃色的蝦餅是不是很美麗呢? 和傳統油炸效果真的不相上下，而且機器顯示出的電費用量才不到1元，

這…如果是用油炸，可能油就不只1元了吧!!

 

看到這燒烤效果是不是覺得很棒呢? 而且很低卡呢，這樣吃沒美食心裡沒負擔，

是不是覺得壓力沒這麼大了呢~~哈哈

再來比較一下外觀，

二個版本的月亮蝦餅都金黃的粉美麗，但有沒有發現，油炸版本的蝦餅在餅皮和內餡中間有空隙?

這是因為油炸版在油炸時因為高溫的油泡會撐開餅皮，所以會有這個問題，

但蒸烘烤微波爐版的蝦餅就不會有這個問題喔!

第二道食譜：水蒸起司磨菇

 

接下來再做一道之前上課學到很好吃的一道料理，

這是在Panasonic的廚藝教室學到的料理(上課詳情)，當時覺得這台機器好厲害，竟然還有內建食譜，

而且這道料理味道好棒，真得非常方便，尤其是適合對於自己廚藝沒信心的朋友，

這台機器也很貼心的提供了許多道內建食譜行程，也隨機器有附贈了二本食譜。

 

這道菜在上完課回來後有再試作，但因為是用家中烤箱烤，所以當然就出現了起司焗烤的效果，

但夏天吃焗烤就是感覺很上火，而且蔬菜就被烤得有點乾乾的，不甚喜歡，

今天有這台機器可以試用，當然要來重現一下這個水蒸起司的好滋味啦

材料
1. 蘑菇：2盒(約400g)
2. 鮮香菇：5朵
3. 牛番茄：1顆
4. 培根：3片
5. 小黃瓜：半根
6. 黃甜椒：半個
7. 鹽：適量
8. 黑胡椒：少許
9. 橄欖油：1大匙
10. 起司絲：100g
11. 巴西利葉碎：適量

一歩一歩來：
1. 將蘑菇、鮮香菇切塊，牛番茄、小黃色、黃甜椒切片，培根切小片。
2. 將食材放入烤皿內，淋上橄欖油，灑上鹽、黑胡椒、起司絲。

3. 將烤皿移入蒸烘烤微波爐內，設定菜單選no.73模式，材料份量為2倍需進行蒸煮2次，

蒸熟後取出灑上巴西利葉碎即完成。
※手動模式設定微波蒸氣300W，時間設定約20分鐘

在蒸烤的同時呢，再來插播一下：
我自己覺得有水蒸氣這個功能，是這台機器最重要的功能之一了，

為什麼? 有人可能會覺得，用電鍋也可以有水蒸氣呀? 不不，這二者真得不一樣

，電鍋因為蒸煮的時間需要比較長，而且時間不好控制，所以往往很容易讓食物蒸過頭，

所以呢，大部份的人都是用電鍋來煮湯或是燉肉，很少人會拿電鍋來作蔬菜料理，

但蒸烘烤微波爐就不同了，因為它有快速蒸氣功能，也可以控制蒸氣的量及時間，

所以可以掌握的更精準，而且不單單是清蒸還可以做到蒸烤的效果，

更可以利用這點來解涷食物(大家應該也會常常有忘記前一晚要記得解涷的窘境吧)，

這些功能那是電鍋可以比擬的呢~

噹~~完成!
是不是很漂亮呢!! 而且水蒸出來的效果可以讓料理好JUICY!

鍋底的湯汁可不要浪費，煮一些義大利麵和著一起吃，非常美味又方便!!

最後呢，則是我最喜歡的發酵及烤箱的功能了，

猶記得今年年初時有幾天氣超冷，那時為了麵包發酵發超久一事傷透腦筋，

把麵糰放入保利龍箱、放電鍋上面、放烤箱裡都不發…

最後氣到直接改做成佛卡夏…。
那時心裡就很想在廚房裡準備台發酵箱，還好發酵箱的外型都很粗勇所以後來放棄了(現在想想這點子真的好瘋….)。

這台蒸烘烤微波爐也有發酵箱喔，是不是超方便的All in one 設計

麻吉麵包 (64g x10個)

 

麵包材料
高筋麵粉：280g
糯米粉：35g
奶粉：6g
無鹽奶油：30g
黃砂糖：35g
鹽：3g
酵母： 2g
蛋：1個(60g)
水：140g
老麵：60g

裝飾材料
白芝麻：5g
黑芝麻：5g
水：適量

一歩一歩來：
1. 將麵糰材料(無鹽奶油除外)放入攪拌器中攪拌成糰後，放入奶油攪拌至麵糰光滑可拉出薄膜後滾圓。

 

2. 鋼盆抹上少許油放入麵糰後放入蒸烘烤微波爐，設定發酵模式，溫度設定30度進行第一次發酵60分鐘。
 
3. 取出發酵完成麵糰分割成10個後滾圓。
 
3. 用手捏緊麵糰底部，沾上水後再分別沾上黑色與白色芝麻，放入紙模。
 
4. 將麵糰放置方盤後移置蒸烘烤微波爐進行最後發酵，設定發酵模式，溫度設定35度進行發酵30分鐘。
5. 取出麵包方盤，設定烘烤預熱180度。
7. 放入方盤，設定一層烘烤180度約烤12分鐘至表面金黃色即完成。

噹~~完成!
看到自家麵包出爐，是不是有一種很賢慧的感覺呢~(笑)，尤其是全部都是一台搞定，

覺得真得很神奇哩。

 

完成了4道料理，心中真的覺得，對於一般廚房小、或喜歡嚐試作不同料理的朋友，

這台蒸烘烤微波爐值得考慮添購，但它唯一的缺點就是單價有些高，

之前看到網路上一堆人去日本扛蒸烘烤微波爐回來後，但在操作上遇到很多問題，

一片哀鴻遍野的聲浪。其實仔細算算，如果把烤箱、蒸爐、氣炸鍋、發酵箱全部買一買，

價格可能更高吧，而且這麼多機器的操作全部都要一一學過，用一擋多台，應該是省錢省力不少~~

微波爐官網介紹連結：
http://www.panasonic.com/tw/consumer/kitchen/microwave/nn-bs1000.html?love=201508

Masa療癒料理故事連結：
http://pmst.panasonic.com.tw/active/NN201504/PSPCindex.aspx?love=201508

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