戀戀家

在教室裡很多面向是大家看不到的，

這是在二人以上的合作空間裡，常常會發生的事情，尤其是當二個人都是女人家的時候，

食譜的定案常常會有反復拉鋸的情況出現......

最近，這樣問題越來越嚴重了，而這道巧克力蛋糕算是食譜調整次數最高的代表作了(這算那門子的代表作?)

這個蛋糕是戀大姐去Bosch家電展料理示範會 所示範的蛋糕，

其實在去示範之前，我和戀大姐就己經討論了好幾個版本，

但因為很喜歡，所以想做到最好，

不知不覺又調整了好幾次，最後終於得到我們倆一致都非常喜歡的版本。

這款蛋糕其實是用古典蛋糕的做為基礎來調整的，

外表剛烤好是有些脆口，放涼後也有如戚風蛋糕般柔軟，但內層有著略Q又濃郁、濕潤又入口即化 的巧克力風味

，蛋糕體中加了橙酒，在烤箱中烘烤時的味道好香好香，香到這顆掙扎了半天，

最後決定自己留下來吃，捨不得送人了......，還好是定案了，不然連我們的鄰居都要胖了呀!!

影音食譜在這

材料：(8吋活動模)

A:

深黑苦甜巧克力：110g

無鹽奶油：120g

鮮奶油：50g

蛋黃：80g

君度橙酒：20g

低筋麵粉：50g

可可粉：26g

糖漬黑櫻桃：70g(切小塊)

B:

蛋白：130g

糖：85g

C:頂層裝飾

瑪斯卡朋：100g 鮮奶油：55g

糖：18g

D:

覆盆子：適量

薄荷葉：適量

糖粉：適量

<事先準備：蛋白和蛋黃先分開，烤箱預熱160度C>

<將A:材料的深黑苦甜巧克力、無鹽奶油隔水加熱溶化，倒入鮮奶油拌勻，接著將蛋黃一顆顆加入拌勻>

<倒入君度橙酒、切小塊的糖漬黑櫻桃拌勻，最後加入過篩低筋麵粉、可可粉拌勻備用。>

<B鍋蛋白用電動攪拌器將蛋白打成泡泡狀，分三次加入砂糖打至濕性發泡。>

<分次將蛋白霜與A鍋巧克力糊混合均勻，這時拌合的動作要輕喔，不然巧克力很容易讓蛋白消泡>

<將蛋糕糊倒入烤模，烤約30分鐘，用水果刀刺入蛋糕中心點沒有沾黏即完成取出放涼>

<出爐後有點縮腰是正常的，因為材料中的麵粉比例很少>

一般古典蛋糕傳統是用糖粉來裝飾，但蛋糕只有一種口感和味道好像有點無趣，

所以我們用了馬斯卡朋起司餡填在巧克力蛋糕上，建議要食用之前用抹上起司餡喔，冰冰涼涼的才好吃

<鮮奶油加糖打至有紋路，加入瑪斯卡朋拌勻放入冰箱冷藏備用。>

<馬斯卡朋起司餡填在巧克力蛋糕上，擺上覆盆子、薄荷葉，撒上糖粉即可享用>

如果有任何問題，歡迎來我們的【戀戀家粉絲團 】發問喔

......................................................................................

戀戀家的Facebook專頁，
一個對飲食相關細節都很著迷的小基地,喜歡廚房大小事,也鐘情於研究用手做出來的美妙滋味。
希望與你日日共享 愛、生活、手作 美好時光!