戀戀家

只要上網找"Turk pan"可以找到不少turk鍋的身形，

有不少名廚如Martha stewart、耐潔拉也常常用Truk鍋上菜。

不看名人的例子，在ig隨便搜尋一下，就可以看到不少露營達人帶著turk出門，

直接火上燒烤的樣子，不用帶烤箱出門、不用在意鍋子會不會壞掉，

看了實在很爽快!!

<照片來自instagram>

鐵鍋最大的好處除了很難用壞之外，另外一個就是聚溫效果超好，想要煎一片脆皮雞，

一下下就可以把雞皮煎得金黃，

上次分享煎泰式荷包蛋沙拉(內有煎出恰恰荷包蛋的方法)也是，

用筷子測試是約160度，但蛋一打下去，

立馬蛋白開出脆化的蛋白花出來，

這可是同學用油鍋測試180度去煎蛋才出得來的效果呀!!!

<以後不用再進烤箱了，用鍋子煎也可以煎得這麼金黃、這麼美!!>

<蛋一打下去，立馬蛋白開出邊邊焦黃、脆化的蛋白花出來 >

上一篇Turk鍋的開箱文有提到Turk鐵鍋就是贏在有 用Turk鍋會有鑊氣，

請見【德國Turk土克鍋如何開鍋與保養清潔】一文

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註：(出處：維基百料中的"鑊氣"一書)
鑊氣是指由鑊所烹調的食物，並運用其猛烈的火力保留食物的味道及口味；

並配合適當的烹調時間，帶出精華；製成色、香、味、形俱全的菜餚。

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既然有鑊氣就一定要提到熱炒店，

我個人就很愛熱熱炒店炒出來的菜餚，香氣中帶有一絲絲的焦香味，

青菜也是可以炒得青翠又脆口，迷死人了!!!

還有那醬油炒飯也是，高溫總是可以把醬香氣逼到最高點，

<用鐵鍋炒出來的炒飯很容易炒的粒粒分明、蛋上還會帶有一些些焦香>

<不用炸，用鐵鍋熱度就可以煎出"炸薯條">

<用鐵鍋因為聚溫性高，就算表面煎得香脆，內部還是很多汁>

很多人怕用鐵鍋是因為怕沾鍋，但那真得是技巧問題而己，和鍋子無關的，

只要鍋子夠熱，就算第一次使用的鐵鍋，也可以達到不沾的效果，

我們拿皮最薄的白帶魚來試試看，你就會明白了：

第一歩：先空鍋把鍋子燒熱

鍋子一定要燒熱到灑水到Turk鐵鍋上，會有水珠滾來滾去的熱度

<因為鐵鍋沒有塗層，可以空鍋燒不會怕傷鍋子>

第二歩：把鍋子內的油燒熱到有油紋

<鐵鍋聚熱性高，全程小火也可以很快達至高溫>

第三歩：耐心等到魚肉可以推開的程度，

可以推開就表示不沾了喔，這時就可以輕鬆翻面絕對不會沾鍋!!

更多關於土克鍋文章點這裡：

【德國Turk土克鍋如何開鍋與保養清潔】

【不怕有害物質、全方位的Turk鍋煎魚不沾、炙燒牛肉、快炒青菜和鍋烤蘋果派 】

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