戀戀家

最近終於用到了江湖上傳說有「有鑊氣」的Turk鍋了，

之前在一些鐵鍋社團中只要看到有人發問"這把鍋是不是煮壞了"，

留言下面就有一大串不理性的網友舉手搶著要收購，

當時覺得這也太瘋了吧，

再接著看留言才知道這把鍋根本煮不壞，而且還越燒越堅強!!!

但我還是沒買.....(我真不像雙魚座，也太理智了吧)

不過壓倒我的最後一根稻草的是美味拍手老師和各網友說的一句話 「 用Turk鍋會有鑊氣 」

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註：(出處：維基百料中的"鑊氣"一書)
鑊氣是指由鑊所烹調的食物，並運用其猛烈的火力保留食物的味道及口味；

並配合適當的烹調時間，帶出精華；製成色、香、味、形俱全的菜餚。

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想到熱炒店的菜道道都用大火和鐵鍋炒出的好味道，

再理性的人也終究抵不過「有鑊氣」這三個字吧。

但喜歡Turk鍋其實還有4個原因：

1.不沾鍋表層的塗層一陣子就會損耗，我們丟鍋子真得丟到非常心痛~~

2.全熟鐵打造的Turk鍋，連鍋身和把手都是直接焊燒連接的，不可能會把手鬆脫

3.不沾鍋、砝瑯鍋、鑄鐵鍋都怕刮傷，只有鐵鍋最勇健

4.除了微波爐之外，Turk鍋可以適用瓦斯爐、鐵磁爐、烤箱.....，我喜歡這樣全功能的鍋子呀!

如果知道Turk鍋的人，應該會知道Turk鍋有三種，

一是最貴的一體成型的鍛造鍋，二是次貴的冷鍛鍋，三是這次介紹最入門的熱鍛鍋

一體成型的鍛造鍋是鍋身和把手沒有焊接處，完完全全就是一塊鐵去打造的，價格當然貴上很多，

而冷鍛鍋的鍋子比熱鍛鍋厚一點，聽說強度硬度與導熱度比熱鍛鐵鍋更好，

自己是個務實的人，我真心覺得像我一般的民間地方媽媽應該是感覺不出來，

所以這次只推薦價格最實惠的熱鍛鍋款給大家(我做人最實在了)，

在尺寸上我也推薦24cm和 28cm的鍋子，因為turk鍋比較淺，

如果尺寸太小實在不太能伸展身手呀!!

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以下分享我的Turk熱鍛鍋開箱及保養文，如果和我一樣對turk鍋有興趣的朋友，可以參考看看喔：

---初見面----

收到Turk鍋時覺得這鍋也太帥氣，

不像一般鍋子都有鍋子保護著，這個勇猛的鍋只有一張紙包裝著(當然外層還是有包氣泡棉)，

想想也對，這鍋又硬又重又結實，根本不用怕摔怕撞呀!!

必須說，包裝紙還真好看，整個瀟灑地很有態度!

<德國品牌，就和德國人一樣，沒有在囉嗦的文宣.....(覺得它的氣場很強)>

<打開包裝紙後就是一個鍋+保證書+一張使用說明>

想要試這把鍋的另一個重要原因，是因為我們用鍋量需求太大，

一般家庭是煮三餐，我們是除了煮三餐之外，還要授課還要試做，

很容易把不沾鍋搞到掉漆....，咱家己經丟鍋子丟到太心疼了，

很希望能有一把鍋可以陪伴我們到長長久久的，可以不用再把鍋當消耗品了，

<土克鍋100%單單純純的鐵，用再久也不會溶出有害物質的塗層>

<土克鍋100%單單純純的鐵，用再久也不會溶出有害物質的塗層>

<握把和鍋身的連接處也是直接焊接，沒有修飾(就是一付老子我就是實用主義，不耍花槍那套)>

有些鍋子手把的連接處是用螺絲固定的，但用了一陣子之後，螺絲處就會鬆鬆的，

用的時候抖來抖去，用得我心情很不爽............快，

看到Turk鍋把手處是直接焊接起來的，絕對不會鬆脫，

只能說老德真得很直來直往，沒在囉嗦的!!(欣賞~~)

這鍋有長柄短柄二種鍋型，但其實短柄就是長柄的....折一半，

有沒有覺得德國產品也真得極簡、不囉嗦到一個極致了，

<這二個鍋的尺寸分別是24cm和28cm的，一個4~5人可以買28cm的，二口之家就24cm>

<用長柄鍋的好處就是把手比較不燙>

<我用的是好先生烤箱，長柄鍋可以剛剛好放得進去>

<用短柄鍋的好處就是方便收納，小烤箱也放得下(但把手燙....，記得要用隔熱手套或餐巾包一下>

​​ ---使用前的開鍋儀式----

用鐵鍋很值得留意的就是開鍋了，因為沒塗層、沒塗層、沒塗層，

所以出廠時會在鍋表面會先覆蓋一層保護油(以免鐵會生繡)，

使用之前一定要先清潔一下。

<說明書中有很清楚的說明開鍋方式>

不過方法不會太難啦，除了和其它鍋具一樣要用洗碗精+溫開水洗洗刷刷一下，

比較特別的是要先來熱煎一下馬鈴薯，

把馬鈴薯翻炒到深褐色就可以了(注意：馬鈴薯可不能吃要丟掉喔)

<一次開二鍋，我也是很帥氣的那種!! >

用了鐵鍋覺得很爽快的另一點，就是不用再怕自己太粗魯會刮傷鍋子，

直接用不繡鋼夾在鍋裡翻來翻去、炒來炒去都不用擔心害怕，

也可以炒蛤蠣或其他硬殼的海鮮，

之後的清洗也可以直接用用鋼刷去刷洗，

如果你覺得自己不是一個秀氣的人，那你的最佳搭擋就是它了。

<用鐵鍋的好處之一就是導熱速度很快，所以我一不小心就把馬鈴薯給弄焦了....>

開完鍋就直接再洗乾淨，上爐火開火把鍋子烤乾就可以了，

開完鍋之後每次的清潔都不用再用洗碗精喔，省時省力又環保愛地球的概念!!

雖然說明書上有說清潔完要再塗上一層油保護，

但我個人就覺得這樣好像鍋子沒洗一樣，所以就省略，反正天天用，鍋子也沒機會生繡吧!

----如果生鏽了怎麼辦？----
如果鍋子表面感覺有一層「咖啡色」的東西
那就是生鏽了，
鐵鍋如果沒保養好
或一段時間沒用滿容易生鏽

但別就把鍋子給丟了
這時候再用熱水刷一刷，立刻烘乾再倒油保養，
它就可以恢復了喔，
鍋子買了就是要常常用，越用會越不沾、越順手！

最重要的是，切記每次洗完鍋子一定要記得烘乾，這樣就不太會有問題。

但如果你常常很久才用一次，那就乖乖抹油再收納起來，這樣才能防止鍋子生鏽喔

因為它長得太有形了，所以我就直接放在爐台上順便當展示品~~~哈哈哈!!

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【用有鑊氣的Turk鍋做出熱炒店的香氣(內有第一次用Turk煎魚也不沾鍋的技巧)】

【不怕有害物質、全方位的Turk鍋煎魚不沾、炙燒牛肉、快炒青菜和鍋烤蘋果派 】

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