戀戀家

冰箱的角落裡，總是會有一些小小兵在其中，

例如：

在市場老闆/老闆娘會看你可愛(最好是)

多送你的一塊薑、幾枝蔥，

或是一包蒜頭中剩下來的幾個遺珠小蒜，

或是洋蔥當完配菜後留下來的一小塊，

這些邊邊角角的材料，

放久了香味會散去，

但可能幾天內又用不完，

就可以統統把它收集起來，鍊成一罐好用的香蔥油，

把這些辛香料的香氣統統保留在油脂中，

之後不管炒菜、炒肉、拌麵都可以用得上，

而且不用再加蒜頭、蔥、薑，

只要用上這罐香蔥油，就可以香氣十足、味道豐富了!

材料 (蔬菜的份量可以自行調整，比例越多味道就越明顯)

青蔥段：100g

老薑片：35g

蒜片：25g

洋蔥絲：65g

沙拉油：300g (可以換成家中現有的炒菜油)

豬油：150g (可以換成家中現有的炒菜油)

一歩一歩來：

1. 單柄鍋倒入沙拉油、豬油小火加熱至豬油融化。 (如用其它液體油，則直接加熱油即可)

2. 放入所有材料小火加熱約30分鐘(鍋中材料呈現金黃色)，

3. 材料與油浸泡約6~8小時讓材料的香氣釋放在油脂中。

4. 將辛香材料過濾後將蔥油放置冰箱冷藏保存使用(可放2個月左右)

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還意猶未盡嗎?

可以參考我的另一篇文章：萬用蔥油

讓你的辛香料做出更多不同的變化喔

請看這裡：http://llv0319.pixnet.net/blog/post/354491531

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一個對飲食相關細節都很著迷的小基地,喜歡廚房大小事,也鐘情於研究用手做出來的美妙滋味。
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