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像花一樣的舞菇好漂亮，聽說以前日本人在山林找到它，會開心的跳舞也，
為了好好保留它的營養，用泰式醬汁來作成涼拌風味，又開胃又營養，
很適合炎炎夏日來上一盤喔!
材料
1. 竹 筍：3根(切丁)
2. 毛 豆：100g
3. 好菇道舞菇：1包
泰式紅咖哩拌醬
1. 紅咖哩醬：1匙
2. 雞 高 湯：200cc
3. 椰 糖：一匙
4. 新鮮檸檬汁：15cc
5. 魚 露：1小匙
6. 小紅蕃茄：3個 (切小丁)
一歩一歩來：
1、 湯鍋加水煮沸，分次放入竹筍丁、毛豆、舞菇燙熟取出瀝乾水份放涼備用。
2、 平底鍋開小火，將泰式咖哩醬、高湯放入煮開後，依續加入蕃茄丁、椰糖、魚露，調味後淋上檸檬汁即完成拌醬，放涼備用。
3、 取一容器，將放入竹筍、毛豆、舞菇，淋上泰式咖哩拌醬讓食材充份攪拌入味即可盛盤。
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