戀戀家

 
「年年有魚」是家家戶戶過年餐桌上的準則之一，鯧魚因其名帶著象徵好運的「昌」諧音，再加上其銀白色的討喜樣貌和少刺肉細的特性，使它每到過年就奇貨可居，有時在市場裡轉呀轉的，好品質的貨色想買還買不到呀~

有著自家船隊的新合發，使得魚貨從大海至餐桌的距離縮短了許多，少了中間商的介入，反映在魚上的就是鮮度了。第一眼看到新合發的鯧魚，覺得這魚的皮膚也太好了吧，白白細細的，下刀劃紋時就可以感覺得肉的彈性，更喜歡魚兒送到家時己被處理的乾乾淨淨，解凍後打開包裝後也沒有腥味，比在市場買的魚相比，新鮮度和衛生更令人放心。

過年最常準備的乾煎魚(或炸魚)，小時候在鄉下，到鄰居家拜年時幾乎都可以看到家家戶戶都有這道菜，今年過年如果想要將其做出變化版，可以將乾煎魚加上五色蔬菜和調味後集合了酸、甜、鹹、辣、鮮的醬汁芡汁澆淋在魚身上，讓原本魚身上的薄薄麵衣吸附著醬汁，不用太重的調味反而可以凸顯魚的鮮度，讓原本單調的炸魚搖身一變成五色絢麗的繽紛年菜。
最後提醒，千萬別把這道料理一下子吃光光，「年年有餘」可是過年吃魚最重要的事兒~

材料----
鯧魚：1尾 (約400g)

洋蔥絲：30g 約(1/6個)

胡蘿蔔絲：50g

黃甜椒：60g 約(1/4個)

紅辣椒絲(去籽)：1根

木耳絲：50g (約1片)

香菇絲：3朶

香菜葉：1株

蒜末：2瓣

醃料----

米酒：1小匙
白胡椒粉：1/4小匙

調味料---

烏醋：1小匙

米醋：2小匙

醬油：1小匙

米酒：1小匙

糖：2小匙

番茄醬：3大匙

水：100cc

太白粉水：適量

作法：
1． 將魚表面劃刀後加入醃料醃10分鐘，取出輕拍上薄地瓜粉放入鍋中以半煎 炸方式將鯧魚煎成金黃色，備用。
2． 鍋加少許油小火將蒜末爆香，加入洋蔥絲、紅辣椒絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、 香菇絲、黃甜椒絲一起拌炒。
3．將調味料倒入小火煮入味，起鍋前沿鍋邊嗆上烏醋，淋上少許太白粉水勾薄芡。
4．將彩蔬與燴汁淋在魚面上，灑上香菜葉即完成。

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