戀戀家

 

 

這個輕乳酪蛋糕是好多年以前為了去考證照上課學來的，

因為是為了考試，所以配方有設計過，

不但材料用的不多，而且成功率非常高。

 

自己減了一點糖也增加了檸檬汁和皮蓉，

依然是滿滿的蛋香和乳酪味十足。冰完後的口味，

也很像濃郁的冰淇淋喔!

因為我最愛輕乳酪蛋糕，還記得剛學完之後，每次烤每次都大成功，

 

在icook上試作的朋友有近30位，個個都有稱讚!! 

 

在icook上有試作的朋友，好長一串呀!!

 

 

 

  食材  

材料：

Cream Cheese：200g

鮮奶：100g

無鹽奶油：60g

低筋麵粉：20g

玉米粉：20g

蛋黃：5顆

蛋白：5顆

糖：110g

檸檬汁：10g

檸檬皮蓉：半顆

 

  作法  

1. 防沾蛋糕模底部用鋁箔紙包住。

2. 烤箱預熱175度。

3 將鮮奶、Cream Cheese放入鍋中隔水加熱融化後加入無鹽奶油拌勻備用倒入A鍋。

4. A鍋一顆顆加入蛋黃攪拌均勻，接著倒入過篩低筋麵粉、玉米粉攪拌均勻，刨入檸檬皮攪拌均勻。

5. B鍋蛋白用電動攪拌器將蛋白打成泡泡狀，倒入檸檬汁，分三次加入砂糖，將蛋白霜打至濕性發泡。

6. 分次將蛋白霜與A鍋混合均勻。

7. 將蛋糕糊倒入烤模，深烤盤內鋪上廚房紙巾，烤模移至深烤盤紙巾上放入烤箱，烤盤內加入冷水約深烤盤一半量。

8. 烤約45~50分鐘，輕輕搖晃烤模蛋糕體不會晃動即完成。

9. 將蛋糕取出放涼後移至冰箱冷藏2小時以上口感會更綿密。

 

 

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一個對飲食相關細節都很著迷的小基地,喜歡廚房大小事,也鐘情於研究用手做出來的美妙滋味。
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