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長豆(豇豆)外型長又長,一根一根的躺在盤裡也挺不討喜的,維基百科上有一段是這樣形容它的:
「該菜與牛肉同炒時,在香港有時被戲稱為亂棒打死牛魔王;而與豬肉同炒時則被戲稱為亂棒打死豬八戒」
看時真是心有戚戚然~~(笑)
今天靈機一動,來幫它改個造型捲成甜甜圈狀,尋常的庶民食材,也能來個大變身,成為上得了檯面宴客菜喔 (一人一盅的上菜方式,是不是比亂棒打死XXX來得好一些呢)。
這道菜可以很文雅又很快速,大火快炒就免了,煮婦可以一邊納涼去~~(我就一邊做一邊還可以更新FB/Blog,一整個可以很悠哉! 哈哈)
材料
- 長 豆:6~8根
- 蝦 仁:10隻
- 絞 肉:150g
- 鹽 :少許
- 薑 泥:少許
- 米酒:少許
- 白胡椒粉:少許
- 青蔥碎:半根
一歩一歩來:
1、 蝦仁背部劃開去泥腸,保留6隻,另外4隻用刀面拍碎剁成泥狀。
2、 取一容器倒入絞肉、蝦泥、鹽、薑泥、米酒、白胡椒粉、青蔥碎充份攪拌均勻入味與粘性。
3、 滾水加少許鹽放入長豆燙約7~8分熟後取出漂冷水保持長豆青脆色澤。(千萬別燙太熟,因為等等還要下鍋煎)
4、 將長豆彎成圓形,順著繞圈捲成花環狀,將餡料填入中間空隙上下填滿後,上頭擺上鮮蝦並以玉米粒裝飾。
平底鍋倒少許油加熱,小火煎香後倒入少許開水蓋上鍋蓋,餡料與蝦仁熟後即完成。
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