戀戀家

季節交替，對呼吸道敏感的人來說真得是很大挑戰，很不幸的，我家二位小朋友就是這群可憐的人兒之一，尤其是戀小弟。

不想細數戀小弟的病史，但常吃西醫的結果，就是一個四肢肥胖的小小孩，慢慢的胃口變差，然後越變越瘦，

再來就是抵抗力也越來越不好，當然就更會生病…..有一天媽媽我真的再也受不了了，於是我開始希望食療可以得到一些援助。
到了中藥行，我向老藥師吐露了我的困擾。

蝦料理的變化性高，而且很快就熟了，所以在冰箱中常常是NO.1的常備食材。

而蝦子要怎麼處理，應該是戀戀家課程中詢問度最高的前三名了~~

蝦子，我喜歡買冷涷的，市場上常溫保存的蝦我不放心，

過了中秋，廚房裡的重頭戲就開始從涼拌、清炒轉變為燉肉和煮湯了。

但對於忙錄的媽媽們或上班族而言，最苦惱的就是燉煮料理常常都要50分鐘至1.5小時以上，

這對時間永遠不夠用的人來說，真得是很大的挑戰呀。

多了個颱風假，全家看DVD或在網路上閒逛，沒有來點美食真得是少了很大的樂趣呀

外面大風大雨，希望大家可以不要電話叫外送外買，也盡量不要外出商場去趴趴逛。

所以來整理一下在家就可以準備的快樂分享全餐特輯給大家看看，全家一起動手做也很有趣喔：

沒什麼比熬湯燉肉之前的肉骨清潔處理更重要的了!  因為肉骨上面的血水往往就是肉腥味的來源，

沒好好清除煮出來的湯頭除了有股味道之外，還有髒髒的浮沫撈也撈不完!

以前戀阿媽的作法是「滾水後放入肉骨快速川燙」，以前自己在作這動作時就覺得邏輯有點怪，

這個輕乳酪蛋糕是好多年以前為了去考證照上課學來的，

因為是為了考試，所以配方有設計過，

小時候只知道有種圓麵包很好吃，它上面會有像鍋牛殼的螺旋，裡面會包一種香香滑滑的奶油醬，

還有個很像外國人的名字叫克林姆麵包， 那是我小時候最愛的麵包之一。

長大進了廚房後才知道它真正的名稱叫Custard，是甜點世界中的一定要學會的萬用醬。

常常在買米時會陷入一陣迷網，現在的品牌越來越多，包裝也越來越精美，

但就算外包裝打著日本進口的越光米、某某比賽的冠軍米、外銷日本第一名的米、

利用自然農法耕作出的某某米….等等，買回家卻煮不出心中又香又Q、

抽油煙機是廚房中油煙的重搖滾區，所以應該很多人都為了清潔它而傷透腦筋吧。

但這方法實在是太簡單到有點無聊，本來還想說不用寫出來給大家看吧，

但想到這麼重的油汙如果用一般的清潔劑也要洗刷很久，所以很多人都會選擇強力去污劑，

對環境會有一定程度的汙染，所以還是想和大家介紹一下選擇對地球無害的方法吧。

做焦糖醬很簡單，但要小心倒入液體時，溫差如果太高會溢鍋溢得很厲害，

所以鮮奶油先加熱再倒入才不會太令人緊張。

另外要注意的是煮糖的過程中不要攪拌它，如果發現鍋底的材料不平均，只要搖晃一下鍋子就可以了。

還有就是糖加熱後的溫度非常高，所以全程都要很小心很小心才行，