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喜歡這道甜點就要特別注意節令,要這麼在意時間不是沒有原因的,因為楊枝甘露的主材料:芒果和柚子都有季節性,尤其9月的此時剛好就是芒果季的尾聲,再晚一些就找不到香甜的芒果了,這道食譜,真是拖不得呀~~

 

很喜歡這道甜品的名字,充滿了文學性的美感,形容的真是恰當無比。但不用緊張,這道甜品作法不單單是作法簡單,比例也可以隨個人喜好作調整,但記得份量不用貪多,因新鮮芒果容易氧化,而且西米露放久也容易變硬。比較推薦當天作當天喝完,不然就有損它甘露之名了。

 

 

 材料:

芒果:去皮去核後的果肉:約中型2
柚子:剝下的果肉約2~3 (可用葡萄柚來替代,但味道不及柚子)
西谷米:40g
椰漿:300ml
水:300ml

牛奶:200ml

冰糖:50g

 

一歩一歩來:

1.冰糖+水100cc,小火加熱至冰糖完全融化關火,放涼備用

2.起半鍋水(份量外)煮沸後倒入西谷米煮熟撈起,放至冰塊中降溫

3.芒果一顆切丁,一顆用果汁機打成泥狀

4.將歩驟1.的糖水、牛奶、剩餘200ml的水、芒果泥和椰漿混合均勻後冰涼

5.食用前在碗中加入適量的芒果丁、西谷米和柚子果肉,再倒入歩驟4的甘露即完成

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戀戀家

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