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最近終於幫小廚房新裝上整水器,裝上後根據操作手冊說明,立馬用鹼性水來洗草苺,話說己經很久沒吃這類不能去皮又有很多農藥的水果,現在有了整水器,開機的第一次當然要來作現在最火的草苺料理啦。

真得很久沒吃草苺了,因為這類具有高經濟價值的產品,上市前為了避免果實被蟲咬而有損賣相,所以容易使用較多化學藥劑。根據林杰樑醫師的建議,蔬果食用前都應以「浸泡、流動、刷洗、切除」四原則好好清洗,也就是先浸泡,再以流動小水沖洗15分鐘,因為農藥大多是水溶性的,可使蔬果表面的農藥不斷地被水溶解並帶走(常春雜誌)。
除了充份清洗之外,另外找了一些學術論文資料,發現實驗證明電解水對有機磷農藥有98﹪以上的清除效果(電解水對蔬菜清洗品質及效果之評估,吳得聖 2002)。所以要安心吃這類高經濟農作物,用對機器來確實作的清洗動作比什麼都重要喔。千山淨水的VS-705電解離子整水器內建有PH10.8野菜模式,是專門用來清洗蔬果,有分級的鹼性水使用起來很方便也很科學。

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草苺因為外表很嬌嫩,清洗後很容易損害,所以外頭的草苺蛋糕所使用的草苺當然不會作有效的清洗,吃下肚的農藥….可想而知,所以想吃草苺蛋糕時真得健議要自己動手作,一款有著草苺果醬和草苺切片夾心的維多利亞蛋糕,就是一款簡單又好吃的草苺蛋糕入門版。

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維多利亞蛋糕
相傳是英國女皇最愛的蛋糕款。雖說正統的維多利亞蛋糕是用磅蛋糕的作法,但考量高油高糖的磅蛋糕實在太補身上的肥肉,所以就改成真正的海綿蛋糕吧。夾層則塗上一層酸甜的草苺果醬、一層鮮奶油這樣帶著酸甜和香濃奶香的夾心,再夾上草苺切片,這個蛋糕比女王吃得更豪華。

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---蛋糕材料---
無鹽奶油:45g
低筋麵粉:85g (過篩)
糖粉:80g

蛋:3個

草莓果醬:適量
新鮮草莓切片:3~4顆

---鮮奶油抹醬材料---
鮮奶油:200ml
糖粉:60g

 

 

一歩一歩來:
1. 將草苺以鹼性水-野菜模式沖洗乾淨後,備用。
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2. 取一鋼盆將全蛋放入後低速打散,以隔水小火加熱方式用高速打發蛋糊,分次加入糖粉持續打發蛋糊。

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3. 將過篩低筋麵粉分次加入打發蛋糊中拌勻,動作輕柔避免消泡。再將奶油事先放入預熱烤箱將奶油融化。分次加入麵糊中拌勻。

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5. 麵糊倒入烤模中輕敲幾下,放入預熱180度烤箱烤25~30分鐘,用竹籤插入蛋糕體取出無沾粘即完成。
6.將鮮奶油放入鋼盆中,分次加入糖粉將鮮奶油打發。
7.將蛋糕脫模後放涼即完成。從中間切開,抹上草莓果醬,在抹上鮮奶油抹醬,擺上草莓切片,再抹上一層鮮奶油抹醬,疊上另一片蛋糕。
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8.放上刻花紙片,篩上一層糖粉後取下刻花紙片,擺上整顆新鮮草莓裝飾即完成。

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草莓果醬作法

材料

新鮮草莓:200g

糖:200g

檸檬汁:2大匙

一歩一歩來:

1.將草莓用鹼性水沖洗乾淨後瀝乾切小塊

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2. 取小鍋放入草莓塊,加入糖、檸檬汁,轉小火將草莓慢慢煮至濃稠狀,其過程中攪拌以避免果醬燒焦,煮至草莓醬濃稠即完成。

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戀戀家

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