收到出版社：出版菊的來信邀約，問我願不願意來為這本最近很受大家熱烈討論的神奇魔法蛋糕Gâteaux Magiques來作試讀！哇哇!! 那是一定好的呀，最喜歡作這種華麗感十足的蛋糕，一次烘烤就可以得到三種口感，這麼有趣的作法當然是一定要搶先來作作看。
家中的食譜書很多，有些是菜色特別吸引我掏出錢包，但絕大多數是因為照片拍照精采而購買，這本書的照片是我喜歡的風格，自然、乾淨、構圖很棒，翻翻內容雖然沒有歩驟照片，但文字說明的有條有理，非常清楚，所以就算是第一次作也不會有恐懼….XD!
神奇魔法蛋糕的作法呢，說穿了就是利用高比例的水量、不要過度攪拌麵糊，來達到底層如滑嫩的布丁flan、中層像濃郁的奶油餡crémeux，而最上層則如綿密的海綿蛋糕moelleux的層次，書中利用同一種作法搭配不同的水果、果醬、巧克力….來作出不同口味的配方。其中這道醋栗櫻桃魔法蛋糕照片好美，直接選定它作為基礎來試作。
冰箱中沒有醋栗也沒有櫻桃，只有一包冷涷邁越梅，就.....湊合著用吧。
因為我用的模型比較大，所以成品比書上的矮扁，建議可以用較小的模型來作，蛋糕作出來層次會更漂亮、明顯喔。
中層的奶油餡好誘人
三層的不同口感，水果在烘烤後會自動夾在中間喔~~好可愛!!
一點點小裝飾就很有華麗感
醋栗櫻桃魔法蛋糕 p.44更改版之邁越梅魔法蛋糕
材料
無鹽奶油 125g
邁越梅140g(切小小塊)
全蛋：4顆
細砂糖：150g
香草粉：1/4小匙
低筯麵粉：115g
水：1大匙
鮮奶：500cc
鹽：1小撮
作法(精簡版，書中有更詳細的介紹及提醒)
1. 烤箱預熱至150c，預熱同時可放入無鹽奶油加熱至融化後備用
2. 將蛋黃和細砂糖打至砂糖溶化並呈現泛白狀
3. 依序倒入融化奶油、香草粉、低筯麵粉、水和鮮奶，再用攪拌器攪拌均勻(此為A鋼)
4. 蛋白中加入鹽打到硬性發泡，再分三次加入A鋼中拌勻。
5. 模型中放入烤盤紙，先倒入邁越梅果肉，再倒入歩驟4的麵糊。放入烤箱烤50~60分鐘。
6. 出爐後放涼，再接著冷藏3小時以上就完成啦~
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