戀戀家

菜做多了，就越來越發現，其實菜和交朋友一樣，一開始總是會被新奇的、光鮮的、漂亮的所吸引，

但時間久了，會發現有些人因為種種原因…會慢慢地消失在人生裡，

而有些人呢，不這麼突出，不這麼顯目，但你就是這麼喜歡他，覺得和他相處真是一種收獲、一種享受；

料理也是一樣，精緻的料理總是吸引人的目光，偶而吃一次覺得新奇，常常吃就令人吃不消了。

白菜滷，這名字簡簡單單一點也不花俏，聽起來就很庶民，外表也因久煮後沒有什麼炫麗的色彩，

但內涵包羅萬象，由乾香菇、蝦  米、乾干貝這些味道濃郁的食材為基底，

再和所有食材的精華相互加乘，再一起融入湯汁之中成為精華，

而上層的蛋酥再吸飽了湯汁，層層交疊出的滋味，

就像和好朋友之間的想法爆出火光一樣，很過癮、很滿足，而且永遠都不會膩。

材料

包心菜：小型1顆

乾香菇：5~6朵

新鮮香菇：3~4朵

蝦  米：1大匙

乾干貝：2個

雞  蛋：2個

開  水：800cc

珠蔥(蔥花)：適量

調味料

9. 米  酒：1大匙

10. 白胡椒粉：適量

11. 鹽      ：少許

12. 醬    油：適量

13. 泰山橄欖油：1大匙

一歩一歩來：

1. 干貝洗淨以米酒泡軟後撕開成絲狀，蝦米洗淨泡軟瀝乾水份。

2. 包心菜洗淨切塊，乾香菇用水泡軟後擰去水份切絲，鮮香菇切片，珠蔥(青蔥)切蔥花。

3. 蛋打散後，熱油鍋，利用漏杓將蛋液倒入油鍋中，將蛋炸成蛋酥起鍋放在吸油紙上瀝乾油脂。

4. 炒鍋加泰山橄欖油加熱後，放入干貝絲與蝦米爆香，接續加入乾香菇、鮮香菇、鹽拌炒至香氣四溢後，放入包心菜同炒至水份釋出加開水煮滾後移至砂鍋小火細燉至蔬菜軟嫩，加醬油、白胡椒粉調味。

5. 起鍋前在白菜滷上鋪上蛋酥煮一會，灑上珠蔥完成，準備湯碗開動啦！