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家庭手作麵包因為沒有添加物的關係,所以作出來的麵包比較容易老化,
講白話一點就是比較容易變乾、硬,不過還好,總是有一些變通的方法改善這個問題,
讓自製麵包也可以保持柔軟美味,方法之一就是在麵糰材料中加入一些澱粉質的材料:馬鈴薯、
地瓜、南瓜或香蕉就是一個很方便又好用的方法。
其中最愛的是用香蕉,因為加了香蕉泥的麵包在烘烤時就香氣逼人,
而且麵包吃得起會有自然的水果甜味,戀小弟非常愛吃這款麵包,
每次麵糰在烤箱發出香味時,他就會用小小手一直指著烤箱,
口裡一直”要”、”要”、”要”…說個不停(笑~)。
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麵糰中夾入一些巧克力粉再編成辮子造型入模是戀戀家很喜歡用的方法,
這樣不但可以讓材料分布的平均,也可以讓麵包看起來漂亮許多,
如果想要再華麗一些,整型後入烤箱前再灑上一些粗粒的消化餅乾。
這一款應該可以稱為我家孩子最愛的一款麵包了~~
 

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如果麵包初學者想要更了解做麵包的流程和細節,可以參考下列這篇文章喔

在家作麵包 -基礎流程篇(內有詳細說明及製作流程影片):http://goo.gl/2HH3DC
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麵團.材料長方形烤模:23x13x高6cm
高筋麵粉:300g
水:110g
熟香蕉:90g(1根)
速發酵母粉:2g
煉乳:20g
無鹽奶油:20g
黃砂糖:20g
杏仁粉:20g
鹽:2g

 

內餡材料
黃砂糖:15g
可可粉:8g
(如果喜歡,也可以再加上一大匙的煉乳,更是美味)
 
表面裝飾(可省略)
消化餅乾碎:5g 
 
 
一歩一歩來:
1. 攪拌盆中放入麵團材料(除無鹽奶油外),酵母與鹽需分開放入(會影響發酵),
以慢速攪拌成麵糰後放入無鹽奶油,以中高速繼續攪拌至麵糰光滑,麵糰可拉出薄膜即可。

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2. 取出麵糰放入盆中(盆內抹少許奶油),放入烤箱內另放1碗熱水基礎發酵1小時至麵糰呈現2倍大。
3.取出麵糰,輕輕拍打麵糰的空氣後滾圓,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
4. 將麵糰以桿麵棍桿平成長方型30x40cm,翻面均勻灑上內餡材料後捲成圓柱型,

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前端保留約10cm從中間切割一半成為兩條,將兩條麵團交叉捲成麻花狀放入烤模中,
灑上消化餅乾屑,放入烤箱內進行第二次發酵60分鐘。

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5.烤箱預熱200度,放入烤約25~30分鐘即完成。

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