2013/8/1 正式開張痞客邦

邀稿或合作邀請,請來信:lovelovinghome@gmail.com

00-IMG_3637.jpg

 

在戀大姐的課程中有介紹過的葛粉,在日本是一種養生的食材,

 

日本相信這樣由葛根植物所提煉出來的食品,

 

可以調節女性内分泌,具有豐胸,增加皮膚光澤…等效果,所以是他們普遍利用的食材,

 

如常常被用來搭配黑糖蜜和黃豆粉做為甜點。

 


以前在台灣不常見,所以會看到一些日籍廚師常常用樹薯粉來代替,

 

不過現在台灣也常常在微風超市、棉花田、富澤商店….等店裡都可以找到它了。


 

00-IMG_3624.jpg

因為課程的研究需要,所以戀大姐有試過很多葛粉品牌的口感,

 

不同品牌的口感有些差異,但多數的葛粉做出來的口感很Q,

 

覺得它的口感類似於在台灣可以吃到的粉粿。又Q又爽口的口感,

 

是戀戀家全家大小都很喜歡的食材之一。

 

在上課時有同學說葛粉做出來的口感有些像蓮藕粉做出來的一樣,

 

我覺得也蠻好的,因為蓮藕粉也是很健康的食材,

 

如果大家不好買到葛粉,那也可以用蓮藕粉來試試看。

 

台灣夏季的濕氣重,適度的吃點辛辣的香料可以有助於身體排出濕氣,

 

尤其是夏天愛喝冷飲的朋友,

 

吃一些辛味食物可以活脈、祛濕氣、助消化、行氣….等好處(康健 2015.7),

 

所以就結合葛粉涷和川味中常用的花椒、朝天椒、香菜…等辛香料

 

來做一道夏季很開胃的涼拌前菜吧。

 

 

這道料理的油放得比一般的川味涼拌菜少了很多,

 

如果你喜歡傳統川味館子中的麻辣味(如口水雞的麻辣勁),

 

你可以再加一些市售辣油進去,不過夏天我們還是盡可能吃得清爽一些吧

 

  葛粉凍材料  
葛粉:60g
水:270g

  調味料  
烏醋:4大匙 
鎮江醋:2小匙
醬油:2小匙
糖:3小匙
蒜碎:3瓣
朝天椒片:2根
香菜梗碎:1株
洋蔥絲:少許

  花椒油材料  
油:3大匙
大紅袍花椒:1.5大匙
白芝麻:1小匙

 辛香材料  
香菜葉:適量(視個人喜好調整)
洋蔥絲:適量(視個人喜好調整)
白芝麻:適量(視個人喜好調整)
花生碎:適量(視個人喜好調整)
黑胡椒:少許

 

  一歩一歩來   
1. 單柄鍋倒入醋、醬油、糖稍為加熱後,放入蒜碎、朝天椒片、香菜梗碎、洋蔥絲小火加熱煮1分鐘離火盛入碗中。

00-IMG_3558.jpg
2. 單柄鍋倒入油加熱至產生油紋,放入花椒、白芝麻煸香後離火。

00-IMG_3553.jpg
3. 將花椒油倒入步驟1. 調味料拌勻備用。

00-IMG_3558.jpg


4. 將葛粉、水倒入琺瑯盒內攪拌至葛粉融化,開中小火邊煮邊攪拌至葛粉變透明後離火,

倒入50cc冰水用料理剪將葛粉凍剪成小塊放入盤中。

00-IMG_3570.jpg


5. 將辛香材料放在葛粉凍上,淋上麻辣調味料後即完成。

 

 

...........................................................................................................................................................................

戀戀家FB                                                                   戀戀家影片

 ​​​​​​​

, , , ,
創作者介紹

戀戀家

戀戀家 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Joshua
  • 感謝分享,誠摯邀請您有空回訪放鬆心情一下喔....(*°ω°*ฅ)*