戀戀家

很少做瑪德蓮，其實也很少吃，印象中在點心名店吃過一次，

覺得和磅蛋糕的味道很像，之後就很少關注它了。

在整理廚房時發現戀大姐有二個全新的貝殼模，

在大姨媽來的前夕，主婦總是嘴特別饞，即然如此，

那就利用手上的鬆餅粉來試做看看。

<這肚臍也太高了點，根本就富士山了~~笑>

記得有次好朋友有提到做出漂亮的瑪德蓮 Madeleine不太容易，

除了要有高高的肚臍、貝殼外緣還要有一圈不能焦的略為深色的金黃外邊，

整個的烤色還要很平均.....，看看自己手邊的貝殼模不是什麼美國名模或日本千代田模，

一開始還覺得有點困難，有點不太抱有希望，

但實際成品出來也太成功了吧，外型我個人是覺得很滿意，

而且從來就不知道原來Madeleine熱熱得比較好吃也，外酥內軟的口感和濃郁的香氣，

比起第二天過的口感濕潤，我個人覺得熱熱得吃好吃100倍那麼多。

<外圍有一圈略焦的金黃外邊，香香酥酥的特別好吃>

事先完全沒料到鬆餅粉也可以烤得這麼成功，

雖然這次沒有很講究地先將奶油高溫加熱成「榛果奶油（ 焦化的奶油 ）」，

但因為這款鬆餅粉的風味很棒，所以雖然採用簡單方法完成了，但成品還是非常好吃，

完全改變了我原先對瑪德蓮的印象。這次用的是北海道的鬆餅粉，我自己非常喜歡，

不過因各家鬆餅粉的配方和比例不一樣，建議您可以將手邊現有的粉試作之後再行調整，

或是直接下手和我一樣的話可以這裡買。

<我用的模型不是什麼高級名模，但在入烤模前有用力摔幾下，摔出蛋糕糊裡的氣泡，外型就可以很平整>

<用的是可可口味的鬆餅粉，但因為又加了很多材料，所以可可味會被稀釋，建議可以沾些巧克力味增加風味>

我是用不用預熱的阿拉丁小烤箱，如果你用其它烤箱請一定要先預熱，不然瑪德蓮的肚臍可能會不明顯喔，

如果對阿拉丁烤箱有興趣，可以看看我之前的文章--->
結合小烤箱的體積+大烤箱的火力，完全免預熱的Sengoku Aladdin千石阿拉丁烤箱介紹

<烤瑪德蓮的溫度很重要，蛋糕糊入烤箱前請一定要先確認烤箱溫度有到達180度C>

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材料：（可做約15顆的份量）

法式可可鬆餅粉：100g

雞蛋：2顆

糖：60g

融化無鹽奶油：100g 

蜂蜜：15g

一歩一歩來： (詳細作法請參考影片)

(我是用不用預熱的阿拉丁小烤箱，如果你用其它烤箱請先預熱)

1. 先將無鹽奶油用隔水加熱的方式融化成液體

2. 貝殼烤模刷上奶油撒上低筋麵粉輕輕拍去多餘麵粉後移入冰箱冷藏。

3. 全蛋與糖用電動打蛋器打至約5~6分發。

4. 將鬆餅粉分兩次倒入輕輕混和均勻，取1/3量蛋糕糊與融化奶油混合均勻倒回蛋糕糊混合均勻。

5. 倒入蜂蜜混合均勻後移入冰箱冷藏1小時。(可以讓各材料的味道更融合)

6. 貝殼烤模刷上奶油撒上低筋麵粉輕輕拍去多餘麵粉後移入冰箱冷藏。

7. 將蛋糕糊裝入擠花袋內，填入蛋糕模約8分滿，烤箱預熱180度，移入烤約10~12分鐘即可取出放涼。

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一個對飲食相關細節都很著迷的小基地,喜歡廚房大小事,也鐘情於研究用手做出來的美妙滋味。
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