戀戀家

<過年就是要吃肉干呀！>

不知是不是今年的肉乾流行超厚片？

去迪化街看到的一律都是有1公分以上的厚度，

看起來是蠻誘人的，

但吃起來完全不是肉干的口感，明明就是被桿平的香腸呀！！！

<看起來就是肉干呀，沒想到真得這麼簡單就做得出來>

好吧，反正自己也少吃肉乾，只是這次去新加坡看到很多如美珍香的肉干店，

看起來覺得蠻好吃的，就來自己做做看，

真得不難、真得不難、真得不難，比做蛋糕和麵包還簡單，

如果擔心在店家買到的肉干，可能肉品的來源不是很好，

那真得可以自己做做看，

材料

豬後腿絞肉：600g

調味料

蠔油：15g

泰國魚露：12g

紹興酒：10g

本味霖：10g

紅麴醬：25g

黑胡椒粉：1/2小匙

二砂糖：80g

蜂蜜：20g

表面刷料

蜂蜜：20g

水：10g

紅麴醬：15g

一歩一歩來：

1. 絞肉加入所有調味料攪拌勻，可用攪拌機或電動攪拌器攪拌至肉有黏性，

移至冰箱冷藏醃3~4小時入味。
 

2. 烤盤上鋪上烘焙紙，取適量絞肉上面再蓋上一張烘焙紙候用擀麵棍將肉擀平約0.5公分。

3. 烤箱預熱170度烤約15分鐘，過程中烤肉滲出水分須將水分倒乾，將肉片移至烤網上刷上刷料。

4. 烤溫調整到200度將烤盤移至上層烤12分鐘，取出烤盤翻面後再刷上刷料續烤12分鐘產生焦香味收乾，取出放涼剪塊即可享用