戀戀家

五味醬中的甜、酸、鹹、辣、香幾乎囊括所以味覺的享受，個人覺得這道菜是川湯海鮮料理中最極致的菜色了。特別值得一提的是透抽的切法，是直接切成斜薄片而非容易沾附醬汁切花，原因是這斜薄片的表面面積大，可以附著醬汁的面積就比較佔優勢，而且比切花更為方便、快速，忙碌時，這也是另一種可以參考的選擇。

材料

1.透抽(軟絲或花枝)：1尾
2. 小番茄：5~6顆(切片)

3. 九層塔葉：2株

4. 香菜葉：2株
5. 金桔：3~4顆(切片)
6. 米酒：1大匙

五味醬
1.番茄醬：3大匙
2.醬油膏：2大匙
3.烏醋：1大匙
4.蘋果醋：1大匙
5.糖：1大匙
6.蔥花：1根
7.嫩薑碎：1大匙
8.蒜泥：2瓣
9.紅辣椒碎：1根(去籽)

一歩一歩來：

1. 五味醬取容器調勻(依喜愛調整酸甜味)，透抽去除內臟洗淨。
    
   
2. 鍋加水煮滾放入透抽(軟絲)淋上米酒煮熟後，放入加了金桔片(檸檬片可)的冰水中漂涼後
    
   
3. 將透抽切斜薄片。
    
   
4. 取容器，放入透抽、小番茄片、九層塔葉、香菜葉、金桔片，倒入五味拌勻入味後即完成。