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戀小弟很愛吃魚,不管怎麼煮他都會吃很多(天生乖兒子),

 

但小戀人就很難纏,不但不吃魚連蛋黃都不愛吃!

 

覺得酥炸這個料理的手法是發明來對付像小戀人這樣很挑剔的小朋友,

 

凡是有著炸得金黃的外衣的菜色,我都會冠上個餅乾的頭銜,

 

例如餅乾菜(就是炸蔬菜天婦羅)、餅乾肉(就是炸G肉),

 

而餅乾魚呢就是指這個酥炸魚片了~

 

 

還好小孩最可貴的就是單純,只要菜名有餅乾作開頭,都會很甘願的吃下肚子。

 

而塔塔醬呢就是讓魚片更有味道的秘密武器了,

 

雖然醬中加了蛋碎,但美奶滋又香又甜的味道,再加上一些酸豆和芥末醬,

 

可是讓小朋友完全無法抗拒的呀!!

 

 

管你不愛吃魚還是不愛吃蛋,媽媽就是有辦法讓你什麼都吃進你的小肚子裡去!

 

 

話說回來,炸物好像很多媽媽都不愛,

 

 

大部份炸完的油一大鍋丟也不是,不丟也不是….

 

 

其實真得不用這麼兩難,一般炸的功序都是分二次炸,

 

 

另外如果怕炸油太多,其實小體積的肉不需用到太多的油,

 

 

取一小一點的鍋,要炸時再把鍋子頃斜一邊,讓少量的油集中在鍋的一邊,油量就可以不用倒太多!

 

 

這次和船井生醫的食譜影音中也有(更多合作過程請見香料透抽飯)酥炸魚片的作法,

 

 

大家不妨參考看看啦!!

 

 

這次謝謝船井生醫大方送戀戀家的朋友膠原蛋白免費來體驗,

 

他們家的膠原蛋白粉沒有可怕的腥味,也有多國的專利證明,可以很放心的加入料理中,

 

 

這次在塔塔醬中加入一些有著奶香的膠原蛋白粉,一點生活上的小動作,期待自己可以越吃越年輕!!

 

材料
白肉魚片:300g
木薯粉(地瓜粉):適量
麵包粉:適量
蛋:1顆
米酒:2小匙
白胡椒粉:1/2小匙

 

塔塔醬
美奶滋:100g
黃芥末醬:1小匙
酸豆碎:1小匙
酸黃瓜碎:1/2小條
洋蔥碎:1大匙
黑胡椒:1/2小匙
鹽:1小撮
水煮蛋碎:半顆量

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一歩一歩來:
1. 塔塔醬材料拌勻備用(依喜愛調整酸鹹度)。

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2. 白肉魚片加入米酒與白胡椒粉略醃入味,廚房紙巾擦乾水份均勻灑上木薯粉。

 


3. 將沾上木薯粉的魚片放入蛋液中後取出均勻沾裹上麵包粉,放入約160度炸油中炸至麵包粉定型後取出(約3分鐘)。

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4. 油溫再次加熱,放入魚片進行第二次炸成金黃色取出(約1分鐘),用廚房紙巾吸乾多餘油脂,食用時沾塔塔醬。
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《本篇為與船井生醫 合作》

 

 

 

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