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前一陣子有粉絲問戀戀家,說媽媽很愛吃油飯,

但糯米飯對胃不好而且太油膩,要怎麼方法做出清爽版呢?

 

因為這個私訊,我和戀大姐實驗了幾次,才試出這個燜雞煲飯。

用得是一般的白米、也只利用雞皮本身的油脂來代替料理油,

不變的是用乾香菇水的香氣來入飯,味道還不錯,

利用爐火火力的調整,還是煮出了有如糯米飯般的晶亮軟糯而不過爛,很有油飯的口感呢!

 

要小小提醒一下,用瓦斯煮飯要很留意,因為調味料中有糖、有醬油膏

所以燜煮15~20分的過程中一定要小小火,不然很容易焦底,

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《炒雞肉時要中大火炒出香氣

 

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燜飯時要小小火才不會臭揮搭喔
 

這時就很明顯得感覺到新幫手:莊頭北一級節能三口玻璃旋烽爐真得有幫上大忙,有五段火力控制,在燉煮食很方便,

不然如果還是用以前的舊爐,那後果應該就是臭輝搭收場! 

除此之外呢,這道料理有飯有肉有菜,算是忙碌時光中的方便菜!

 

 

材料

去骨雞腿肉:2

黃椒:1

紅甜椒:1個 

小朵乾香菇:15
蒜片:3
米:1.5

油:1.5大匙
香菇水:1.2

 

醃料
米酒:2小匙

太白粉:1大匙


調味料

醬油:1大匙
醬油膏:2大匙

糖:1小匙
米醋:1小匙
鹽:1/2小匙

 

一歩一歩來:

1.雞腿肉切一口大小,加入醃料拌勻醃15分鐘,黃紅甜椒切塊,蒜頭切片,乾香菇洗淨泡水。

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2. 調味料放入碗中拌勻。

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3. 鍋加油小火加熱,放入蒜片炒香,放入雞肉塊炒香後取出。

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4. 原鍋放入白米炒香,加入雞肉、甜椒等,倒入香菇水,淋上調味料

蓋上鍋蓋燜煮15~20分米飯熟後即完成。

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