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戀戀家的成員每一個都很喜歡中式的料理,但更喜歡在平常的菜色中做出自己想法的一點新意,

就像之前發表的肉燥飯,我們跳脫了台灣北部、南部慣用油蔥酥、糖和醬油煮出來的肉燥飯,

反而是用大量的新鮮香料和金鉤蝦、蝦皮交織出的新海潮風味:效法北投滷肉飯名店的海潮風肉燥飯(影音)

 

 

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台灣街頭巷尾常出現的牛肉湯,我們也跳脫常吃的紅燒或清燉,以紹興酒的溫潤風味,

燉出一室溫潤醇厚的牛肉湯頭:值得拿來向外國友人現寶的紹興酒燉牛肉(影音食譜)

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當然肉臊也不例外,這個利用紅辣椒的辛做為番茄肉醬的提味,再加上一些魚露的風味進入,

得出一鍋非常美味又下飯的戀戀家剁椒番茄肉醬

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用這道戀戀家的家常菜來招待來上課的同學,沒想到得到了連聲稱讚,讓戀大姐連煮了5次也不厭倦,

就這樣阿戀也一連串吃了5次,但這次拍影片還是忍不住在旁偷吃了一碗!


同學問這道菜可以開課嗎?
這料理簡單的要命,怎麼好意思用來開課?

但這是我們自己非常喜歡的日常菜,我們當然也很樂意拍成影片和大家共享。

 

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材料

梅花絞肉:600g

牛番茄:3顆

蒜頭:25g

紅蔥頭:20g

大紅辣椒:1.5根(有提味的效果,請一定要加)

朝天椒:1根(愛吃辣的朋友可以再加這個材料)

油:3大匙

熱開水:300ml

 

調味料

白胡椒粉:1.5小匙

韓國魚露:30g(也可以用泰國魚露代替)

高粱醋:20g

白砂糖:10g

亨氏番茄醬:150g

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一歩一歩來:

1. 將辣椒、蒜頭、紅蔥頭放入調理機打碎取出,接著牛番茄放入調理機打碎備用。

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2. 鍋倒油加熱放入絞肉炒至變色後,加入白胡椒粉拌炒,接著加入辣椒蒜頭碎炒香,倒入熱開水小火煮15分鐘。

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3.加入牛番茄碎、所有調味料小火燉煮15~20分鐘入味後即完成。

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