00-IMG_1654.jpg

 

前陣子介紹了只要拌一拌就可以的QQ摩奇麵包受到蠻多朋友喜歡的,

 

這次介紹這款材料更方便、製作更簡單,而且餡料可甜可鹹的「類麵包」:約克夏布丁,

 

也應該可以讓沒時間或剛入門的烘焙新手朋友們獲得更大的成就感!

 

 

約克夏布丁是個很難被歸類的小傢伙,雖然它的洋名為Yorkshire Pudding,

 

但它吃起來和我們印象中的用蛋和牛奶做成的布丁一點也不像。

 

曾經看過一些食譜書將它定義為簡易麵包的一種,

 

嗯….雖然它的製作過程和麵包比較起來真得是南轅北轍,

 

不過因為它烤後的部份組織紋理和口感確實和麵包有些相似,

 

所以不難理解為什麼這樣免揉、免發酵的點心會被歸類為麵包的一種。

 

(不過還是要特別說一下,約克夏布丁的口感和麵包還是有些差異,不過作法是真得簡單很多,所以一些麵包高手們可以直接跳過)

 

00-IMG_1730.jpg

 
(看看它的剖面組織,是不是和麵包有點相似)

 

 

常常在一些西餐料理中會發現約克夏布丁和醬汁多的肉類料理相互搭配,

 

原因是它很容易吸附醬汁,很適合用來代替麵包沾裹肉汁作為主食。

 

不過因為它杯子狀的造型,方便填裝許多不同的醬料,

 

自己倒是一個可以大玩特玩餡料組合的有趣點心。

 

00-IMG_1612.jpg

 

正常版的約克夏布丁口感應該是中間濕潤、

 

外圈香酥。但因自己不喜歡烤完變塌的外觀、

 

也不愛中間濕濕軟軟的口感,所以刻意將它烤得稍微酥一些,

 

自己覺得這樣的口感和麵包更為接近,也不會有油膩的感覺。

 

 


材料很簡單,

 

而且比例分量也很好記,蛋、麵粉、水就是1:1:1總總加在一起攪一攪拌勻,

 

另外的糖和鹽及油的份量都不多,既然這麼容易,

 

那就可以多一點時間準備餡料啦,以下介紹6款是自己很喜歡的餡料,

 


很適合家中有聚會或是野餐時準備喔!

 

00-IMG_1663.jpg
 

  約克夏布丁材料  
中筋麵粉:110g
鮮奶:110g
雞蛋:110g
鹽:1g
糖:5g
沙拉油:20g

 00-IMG_1475.jpg

 


  一歩一歩來:  
約克夏布丁
1. 取一調理盆,倒入雞蛋、鮮奶、鹽、糖拌勻,倒入麵粉拌勻(無粉粒即可)後靜置約10~15分鐘(如果有時間可以再久一些,讓麵糊更融合)。

00-IMG_1488.jpg
 
2. 馬芬模烤盤在每個孔中倒入1/2小匙沙拉油,放入烤箱200度烤15分鐘取出 (烤盤與油很燙請小心)  

00-IMG_1480.jpg
 
3.於每個孔中倒入麵糊,麵糊高度約1/4,麵糊不要太多可烤出漂亮的杯子形狀。

00-IMG_1492.jpg
 
3. 將裝有麵糊馬芬模放回烤箱烤約15分鐘,烤箱轉170度再續烤約9~10分鐘後取出約克夏布丁。

 

 

前面有提到自己喜歡把約克夏布丁烤得香酥一點,

 

再加上為了可鹹可甜所以不會把味道調得很明顯,

 

所以呢填餡料自己覺得濕潤一點會比較好吃,

 

例如先加入一些巧克力甘那許(融化巧克力和鮮奶油1:1調和)再加上香蕉和融化黑巧克力。

00-IMG_1597.jpg

 


 
也試過柳橙一顆和一匙的白糖略煮至糖融化,

 

填入後中再灑上一些糖粉,最後再用薄荷葉裝飾,模樣也很可愛!

 

00-IMG_1587.jpg
 

參考義大利著名甜點Cannoli的餡料,

 

在麵包中填入充滿柑橘風味的cheese餡也很好吃。

00-IMG_1602.jpg

 

 
材料作法也超簡單,將Ricotta起司:50g、10g糖粉和1顆柳橙皮和半顆的黃檸檬皮刨成皮蓉,拌一拌填入就好了

00-IMG_1503.jpg


 

有甜點當然也要來點鹹點,照燒雞口味看起很有氣勢,

 

作法也不難,將3片雞里肌切片加入2大匙照燒醬醃10分鐘。

 

平底鍋倒少許油加熱,放入雞里肌肉片煎熟取出。

 

最後再將照燒雞肉片放入約克夏布丁內,

 

擠上適量的沙拉醬,放上柴魚片、海苔粉組合即完成。

 

00-IMG_1572.jpg
 

 

還有這款明太子嫩蛋也好吃,

 

一顆蛋配1大匙的鮮奶油(牛奶也可以),加入香草碎和一小匙明太子,

 

炒至喜歡的程度就可以了。我覺得如果是半熟狀態的嫩蛋會更好吃,

 

如果你手邊有新鮮的蛋真得可以試試看 

00-IMG_1610.jpg


接下來是我最愛的口味了,

 

酸豆和墨西哥辣椒是我很喜歡的食材,

 

實驗性的調成微辣的sauce,效果蠻好的,很喜歡! 
 

墨西哥辣味牛肉片材料
墨西哥辣椒:4~5片
酸豆:1小匙
匈牙利紅椒粉:1大匙
沙拉醬:40g

 

00-IMG_1569.jpg

 

 

...........................................................................................................................................................................

戀戀家FB                                                                   戀戀家影片

 ​​​​​​​

文章標籤
創作者介紹

戀戀家

戀戀家 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()