不少學生喜歡李芹老師的課，除了老師甜點的配方非常好吃之外，
講解的很仔細、也常常給同學許多配方調整的方法，
讓同學們回家可以靠老師的基礎作法，自己衍生出許許多多不同的變化，
就像這個不用模具，只靠一雙手就可以做出來的切片餅乾，
李芹老師也一併教我們不同口味的變化式，
另外，這款手切餅乾可是事先做好、包好放在冷涷庫，要吃之前再切好拿去烤，
烤完後的餅乾也很耐放，如果不小心受潮不酥脆了，可以再回烤一下就可以恢復口感，
是一款很好相處不用照顧的餅乾。
如果拿到學校去，也一定很受小朋友的歡迎喔~~
方便好入門，就算是烘焙新手也可以一次上手，
讓大家在家就可以做出好好吃的切片餅乾!
這款餅乾的作法不難，大部分的動作就只是把材料拌勻、把材料拌勻、把材料拌勻，
但還是有一些細節要注意，所以細節真得是很重要、很重要、很重要!!!
當然戀戀家也有把這些細細的叮嚀全部記錄下來，讓大家就算第一次做也能一次成功!
材料(約30片餅乾份量)
室溫先軟化的無鹽奶油：50g
糖粉：35g
全蛋：25g(素食者可用豆漿代替)
水：5g
低筋麵粉：100g
可可粉：15g
※如要吃原味，可可粉可直接用麵粉代替
※如要吃抹茶口味，可可粉可用抹茶粉約5g代替
鹽花：1小撮 (可用一般鹽代替)
杏仁片：70g(如果覺得不好整型，可以改為55g)
※也可換成其他堅果片或堅果顆
※也可換成邁越莓或葡萄乾...等水果乾，但要先切碎使用，才不會影響餅乾的脆度
一歩一步來
1.烤箱先預熱170C
2.先將無鹽奶油先從冰箱中拿出，室溫先軟化後再稍微打散開來。
先軟化奶油、再打散開來可以幫助你在後面的拌勻動作可以更容易做。
3.加入過篩糖粉混和均勻。
糖粉一定要過篩喔，台灣很潮濕，所以粉類很容易結塊，沒有過篩的話很容易拌不均勻。
4.分2~3次加入蛋汁混合均勻。
"分次"加入蛋液可以幫助材料充分的融合，
老師在全蛋液中有加入一些水，目的是加水可以增加酥脆度
蛋先放室溫回溫，也會比較容易被吸收，記得一次全下很容易油水分離，所以這歩驟請勿太過於心急!
5.加入巧克力粉和麵粉
6.加入杏仁片，用手慢慢混合
不用擔心杏仁片會被壓碎，因為到最後切片，碎碎的杏仁片也看不出來
7.用手整型成或圓或方的柱狀形後，包上保鮮膜，送入冰箱冰到硬
8.直接用刀切成0.8左右的寬度
如果切下後麵糰有點變型，那就再回冰一下，讓它冰硬一點會比較切得漂亮
9.以170度C烤約10~13分鐘( 很重要：麵團一定要冰硬硬的進烤箱，切完如果又變很軟最好再凍一下 )
10.出爐後等到餅乾涼透，就可以好好享用了
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2.法式焦糖烤布蕾
3. 有夾心內餡的舒芙蕾-soufflé
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一個對飲食相關細節都很著迷的小基地,喜歡廚房大小事,也鐘情於研究用手做出來的美妙滋味。
希望與你日日共享 愛、生活、手作 美好時光!
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