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像花一樣的舞菇好漂亮，聽說以前日本人在山林找到它，會開心的跳舞也，

為了好好保留它的營養，用泰式醬汁來作成涼拌風味，又開胃又營養，

很適合炎炎夏日來上一盤喔!

 

 

材料

1. 竹  筍：3根(切丁)

2. 毛  豆：100g

3. 好菇道舞菇：1包

 

泰式紅咖哩拌醬

1. 紅咖哩醬：1匙

2. 雞 高 湯：200cc

3. 椰    糖：一匙

4. 新鮮檸檬汁：15cc

5. 魚   露：1小匙

6. 小紅蕃茄：3個 (切小丁)

 

一歩一歩來：

1、 湯鍋加水煮沸，分次放入竹筍丁、毛豆、舞菇燙熟取出瀝乾水份放涼備用。

2、 平底鍋開小火，將泰式咖哩醬、高湯放入煮開後，依續加入蕃茄丁、椰糖、魚露，調味後淋上檸檬汁即完成拌醬，放涼備用。

3、 取一容器，將放入竹筍、毛豆、舞菇，淋上泰式咖哩拌醬讓食材充份攪拌入味即可盛盤。

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