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有些味道是年紀到了之後,才能細細品味出美好,就像苦瓜、樹子和剝皮辣椒,這三種在學生時期絕對不會入口的食材,確在這時成了冰箱中的常備材料。尤其是苦瓜,在週去常熬夜的OL時期,甚至會將它煮水當成日常飲品,個人覺得對皮膚很不錯,在我心中算是喝的保養品。

 

前幾日因為颱風消息,所以早早買了幾條苦瓜打算做防颱儲量,但有一條嚐起來的味道實在是苦不堪言,像這樣味道不好的蔬菜,用一些小技巧就可以化解苦味,非常適合拿來做醃菜。有空時多準備一些,就不怕嘴饞時隨隨便便就用泡麵來打發了。

 

材料
1. 白玉苦瓜:1條

2. 醃樹子:約150g
3.
剝皮辣椒:3~4片
4. 鹽:2小匙
5. 糖:1大匙

 

一歩一歩來:

1、白玉苦瓜洗淨,對半切開後刨去囊與籽。

2、剝皮辣椒切成小塊。

3、鍋加水燒開,放少許鹽,放入苦瓜將苦瓜煮軟取出放入冰水中冰鎮,取出瀝乾水份切小塊。

將苦瓜放入調理鍋中,放入醃樹子及醬汁,剝皮辣椒片(可加少許湯汁),拌勻後放入冰箱冷藏入味(約半天)即完成。

Tips: 1.
醃樹子、剝皮辣椒因廠牌鹹辣度不同,請依喜愛調整。
     2.
苦瓜如果過苦,可於漂涼切小塊後灑上糖用雙手拌至糖融化後,將水份充份擠乾,可中和苦瓜苦味
      
增加些甜味。
     3.
也可將苦瓜煮至7~8分熟度保持苦瓜的脆度。

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戀戀家

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