2013/8/1 正式開張痞客邦

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自己覺得年菜中最難搞定的是「魚」。
新年要圓滿如意,所以過年餐桌上的魚都要是「全魚登場」,
但偏偏年節時期市場上看得到的都是大SIZE尺寸,

一般家裡裡的小鍋小鏟真得很難駕馭呀!

 

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不到半個月的時間就過農曆年,自己身邊好多朋友都己經為年桌開始傷腦筋了!
有些要訂冷涷年菜的都己經紛紛下單,要自己下廚的也開始為了新年菜單而焦慮著。


戀戀家人口簡單,再加上一年365天下廚天無數,

新年假期只想煮一些方便又體面的菜色,簡單上桌就好了,

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每次到迪化街就會不由得覺得興奮,很難形容為什麼?

就是很愛這裡的古早味、有歷史感的人情互動、老建築、步調和豐富的食材寶臟.....

對我而言迪化街就像一座只露出一小角的金山,

每次去都有新收獲,怎麼挖也挖不完,這樣的地方我們想和同學們一起分享.....

 

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客家長輩的習俗中,吃完湯圓就代表了又長大一歲。也許是過去小孩子難養,所以要過完新年長一歲,過完元宵再多一歲,祈求小朋友快快平安長大,這是一種慶賀也是一種祝福

 

不知是不是有這一層含意如此,令一向簡食的客家人作的鹹湯圓,用料十分澎湃大方,有肉絲、蝦米、香菇....所爆香的湯底,一匙舀起,更是滿餡料,而其中,我最愛最愛的是客家湯圓的要角:茼蒿。

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茼蒿有種特別的清香氣味,配上一些味道較重的乾貨一起下鍋,總是可以平衡乾貨的腥味,更可以達到提香的功能。滿滿湯料是客家湯圓最大的特色,蝦米、紅蔥頭、乾香菇讓這道料理的滋味非常迷人,別忘了起鍋之前加上一大把的茼蒿入菜,才能完整這道料理最美味的部分喔

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《看起來和嚐起來都很像真正的鰻魚飯,怎麼做呢文末會清楚說明》

到底是什麼品牌推出新品時會高規格辦在一家料理充滿美感,調味又功力高深的 魚道生美學日本料理店?  

當然就是華人廚房中不可或缺的調味料:醬油。

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先把重點告訴大家,提醒的話兒後補~~!
這是戀戀家第二次擔任台北市衛生局的野餐活動評審,

因為第一次去時看到主辦單位的活動精彩、

獎項好多(上次根本是人人有獎),而且獎金豐厚,所以這一次一定要鼓勵大家來參加。

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還記得不久前小廚房有馬來西亞的朋友來學麵包嗎?

這道牛肉湯就是為了拿來當成招待國際友人的午餐。


戀大姐口袋菜單這麼多,為何偏偏選這道出來向國際友人現寶?
話說主婦心思細膩又貼心,考慮的面向很多,

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第一次知道「黑蒜頭」是多年前在鄭多燕的書中讀到的,

那時看到減重女皇大力推薦很心動,

但一直苦無通路可以買到,

其間在網路上看到有人自己試作黑蒜頭,

但製作過程真得是曠日費時…,

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這道肉燥飯其實是戀戀家不敵北投一家無敵名店長長的排隊人龍,不甘心吃不到,

所以決定在自家廚房看老闆被採訪的影片(有興趣的朋友可以看這裡)來複製出的版本 。

說複製可能有點言過其實,因為我們根本沒吃過名店版的肉燥飯,不過東施笑顰做出來味道真得是非常有特色,

跳脫了台灣北部、南部慣用油蔥酥、糖和醬油煮出來的肉燥飯,

反而是用大量的新鮮香料和金鉤蝦、蝦皮交織出的新海潮風味,我覺得很有特色,

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話說離上次新居開箱文己經快3年了也(這裡有當時的客廳的新居規劃分享文 ),想當初買房時正值房價的高點

(其實現在也沒低過),把客廳、浴室整理整理後,小夫妻的口袋也見底了。

 

身為很善解人意的主婦,雖然看著前屋主的留下來的抽油煙機和瓦斯爐很不順眼也很不順手,但還是默默忍受

三年,心裡總是用「山不在高,有仙則靈」來安慰自己, 殊不知瓦斯爐常常要得轉5~6次才能生火,

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