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我從小的愛芋頭，加在湯底或甜點，不論是怎麼料理，我都好愛
今天做的這個鬆餅，就是希望能用最少的麵衣，才不會掩蓋掉芋頭的香氣
小叮噹可能會很失望，因為不是銅鑼燒造形
但我好愛喔，因為每一口都是滿滿的芋泥
材料：
芋泥夾心餡
芋頭：250g
鮮奶油：90g
白砂糖：30g
鬆餅
全蛋：3個
白砂糖：40g
低筋麵粉：120g
無鋁泡打粉：1/2小匙
牛奶：40g
作法：
1. 夾心餡：
芋頭去皮，切小塊放入電鍋中蒸熟，稱熱加入鮮奶油和砂糖搗成泥後備用。
鬆餅
1. 盆中加蛋、糖將其打發
2. 加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、牛奶輕輕拌勻後，靜置30分鐘
在鍋中加入一層薄薄的奶油(份量外)，倒入約一湯匙份量的鬆餅麵糊，用小火煎至金黃後翻面，第二面小小煎一下下即可起鍋。
3. 待鬆餅涼之後，即可適量夾入真心絕對的芋泥
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