戀戀家

每年10月到次年的2月是芋頭的盛產期，這時真是吃芋頭的好時機!

芋頭要怎麼挑選呢?  戀戀家有三個挑選的方式，這樣買到的品質都很不錯喔

1.個頭不特別大，但握在手中的重量比較沈
2.底部圓圓大大，整體形狀偏漂亮的橢圓形
3.外型完整，無坑洞、無切痕

芋頭是一個很奇妙的食材，亦甜亦鹹變化多端，

非但不會搶了主味，反而能讓味道更顯協調、融合。

在湯品中加入，更能讓湯頭呈現一種濃郁、綿密的口味。

在原本就充滿了蒜香的排骨湯中加入它，

不但讓蒜香更加出色，還隱隱地充滿了香芋的氣息，

最後再加上一些紅蔥頭和芹菜增香，

絕對是一道大人小朋友都會愛的經典湯品！

材料

1.肉排骨：250g
2.芋頭：1顆)

3.蒜頭：12瓣

4.紅蔥頭：3瓣

5.芹菜珠：適量

調味料

1.柴魚粉：適量

2.白胡椒粉：適量

作法

1、  肉排骨用滾水川燙洗淨，芋頭去皮切滾刀塊，蒜頭剝去薄膜備用。

2、  紅蔥頭切片放入油鍋中炸至略為呈金黃色，快速取出放在餐巾紙上瀝乾備用。

3、  湯鍋加水放入肉排開大火煮滾後，轉中小火放入蒜頭(整顆不需拍碎)，

煮約20~30分鐘排骨軟後放入芋頭續煮約10分鐘湯呈現濃稠。

4、  加入柴魚粉調味，起鍋加少許白胡椒粉、芹菜珠、紅蔥酥即完成。

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