把食譜作筆記下來果然是好事,

這個香料杯之前有做過,但一直忘了記錄下來,

等到又想嚐時,己經忘了比例是多少,只好再重新實驗一次

還好味道相差不遠,真是Amen~

 

(同理可證,是不是應該要來寫日記呀~~ )

 

 

 

材料:

蜜柑      :1顆

杏桃乾   : 4個

酒漬脆梅: 4顆

西洋梨   : 2顆

肉桂棒   : 1支

八角      : 1個

丁香      : 5個

開水      :約500cc(能蓋過西洋梨的份量)

白糖      :200g

寒天粉   :4g

 

 

作法

1.蜜柑用滾水快速川燙後,用削刀器將皮取下(不要削到白膜的部份,會有苦味)。西洋梨剖半去果核、肉桂棒剪成4段。

 

2. 將蜜柑果皮、杏桃乾、肉桂棒、八角、丁香、西洋梨、糖放入開水中,加熱至微滾,不時翻攪西洋梨使其均勻受熱,約煮3~5份鐘後,靜置至冷卻。

 

3.寒天粉加入少量的開水(份量外),攪拌溶解後備用

 

4.撈出水中所有材料,在水中加入歩驟3的寒天液,攪拌均勻後,平均分裝至5個玻璃杯中後冷藏。

 

5. 寒天果涷冷藏成型後,取其中4杯依序在果涷上放入歩驟2水煮後的西洋梨、酒漬脆梅、杏桃乾、蜜柑果皮、肉桂棒,最後取第5杯的果涷一匙倒在水果旁,再加入香草裝飾即完成。

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戀戀家

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