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每年10月到次年的2月是芋頭的盛產期,這時真是吃芋頭的好時機!

芋頭要怎麼挑選呢?  戀戀家有三個挑選的方式,這樣買到的品質都很不錯喔

1.個頭不特別大,但握在手中的重量比較沈
2.底部圓圓大大,整體形狀偏漂亮的橢圓形
3.外型完整,無坑洞、無切痕

 

芋頭是一個很奇妙的食材,亦甜亦鹹變化多端,

非但不會搶了主味,反而能讓味道更顯協調、融合。

在湯品中加入,更能讓湯頭呈現一種濃郁、綿密的口味。

在原本就充滿了蒜香的排骨湯中加入它,

不但讓蒜香更加出色,還隱隱地充滿了香芋的氣息,

最後再加上一些紅蔥頭和芹菜增香,

絕對是一道大人小朋友都會愛的經典湯品!

 

 

 

材料

1.肉排骨:250g
2.芋頭:1顆)

3.蒜頭:12瓣

4.紅蔥頭:3瓣

5.芹菜珠:適量

 

調味料

1.柴魚粉:適量

2.白胡椒粉:適量

step-01  

 

作法

1、  肉排骨用滾水川燙洗淨,芋頭去皮切滾刀塊,蒜頭剝去薄膜備用。

2、  紅蔥頭切片放入油鍋中炸至略為呈金黃色,快速取出放在餐巾紙上瀝乾備用。

step-02  

3、  湯鍋加水放入肉排開大火煮滾後,轉中小火放入蒜頭(整顆不需拍碎),

煮約20~30分鐘排骨軟後放入芋頭續煮約10分鐘湯呈現濃稠。

step-03  

4、  加入柴魚粉調味,起鍋加少許白胡椒粉、芹菜珠、紅蔥酥即完成。

 

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